Melanzane alla pizzaiola

Melanzane alla pizzaiola: semplici e buonissime!

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 porzioni
Tempo di preparazione: 45 minuti
Difficoltà: Facile

• Melanzane, 1;
• Passata di pomodoro, 200 ml;
• Aglio, 1 spicchio;
• Pomodorini, 4;
• Mozzarella, 125 g;
• Capperi, q.b. ;
• Olio/Sale/Sale grosso, q.b.;
• Origano, q.b.

PREPARAZIONE

• Lavare e tagliare la melanzana a fette spesse un centimetro quindi
cospargere con sale grosso e appoggiarvi sopra un peso per far si che
perdano la loro acqua di vegetazione (circa 30 minuti);
• In una padella rosolare lo spicchio d’aglio con un filo di olio quindi aggiungere
la passata di pomodoro e i capperi e lasciare cuocere per una decina di minuti
fino a quando il sugo non si ridurrà, solo alla fine regolare di sale poiché
i capperi rilasceranno già un pò della loro sapidità durante la cottura;
• Trascorso il tempo di riposo, sciacquare dal sale e asciugare le melanzane
quindi grigliarle e disporle su una teglia ricoperta con carta forno;
• Stendere su ogni fetta un cucchiaio di sugo, qualche cubetto di mozzarella,
qualche pomodorino tagliato in quarti e qualche fogliolina di origano fresco
condire infine con un filo di olio e un pizzico di sale;
• Cuocere in forno a 200°C per una decina di minuti.

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