Melanzane e melograno

Introduzione

Questa ricetta prende spunto da un abbinamento di una preparazione tipica mediorientale, come il Babaganoush, per creare un crostino unico e dal sapore davvero esplosivo.
La melanzana viene letteralmente bruciata esternamente per far si che il suo interno risulti poi delicato e con un leggero sentore di affumicato.
Questa tecnica per la cottura della melanzana è davvero grandiosa e consigliamo assolutamente di provarla, magari in abbinamento ad un buon melograno per dare acidità e freschezza al tutto.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegana

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per l'abbinamento:

Melanzane 3;

Aglio 2 spicchi;

Menta q.b.;

Sale fino q.b.;

Pepe nero macinato fresco q.b.;

Limone succo di 1;

Tahina 30 g;

Melograno 1;

Pane di grano duro 1 fetta;

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire il succo di limone con del succo di lime per un sapore leggermente più aspro e particolare.
E’ possibile sostituire la Tahina di sesamo con un cucchiaio di yogurt greco.

Preparazione

Per l'abbinamento:

Cuocere le melanzane in padella, con la pelle incisa in modo che la parte esterna bruci letteralmente; Privare dei semi interni, quindi lasciare scolare in un colino per far perdere gran parte dell’acqua di vegetazione;

Amalgamare la polpa di melanzane con olio, sale, pepe, aglio tritato, menta, tahina e succo di limone;

Spalmare la crema di melanzane ottenuta su una fetta di pane e cospargere con abbondante melograno.

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