Melanzane a pullastiello

Introduzione:

Le melanzane “a pullastiello” sono una ricetta tipica campana, super golosa e molto facile e veloce da preparare. Si tratta di melanzane fritte, farcite con prosciutto e provola affumicata. Il concetto ricorda, alla lontana, un po’ quello della “mozzarella in carrozza”, con le melanzane che vanno a sostituire il pane. Per ottenere un risultato ancora più croccante, se avete tempo, consigliamo di far spurgare le melanzane con un po’ di sale, in modo che perdano parte della propria acqua di vegetazione.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Tempo di riposo

Strumenti

Mandolina

Collaborazione

Ingredienti

Per le melanzane:

Melanzana grande 1;

Provola affumicata 200 g.;

Prosciutto cotto 50 g.;

Uova 2;

Farina 00 q.b.;

Sale fino q.b.;

Pepe nero q.b.;

Olio di semi per friggere q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire la provola affumicata con della mozzarella fiordilatte;
E’ possibile sostituire il prosciutto cotto con del salame napoli.

Preparazione

Per le melanzane:

Per prima cosa tagliare a fette non troppo spesse la provola affumicata; successivamente, con l’aiuto di una mandolina, tagliare per lungo le melanzane; a questo punto, adagiare sulla base una fetta di melanzana e farcire con provola affumicata e prosciutto cotto a fette; richiudere quindi il tutto con una seconda fetta di melanzana;

Procedere, quindi, con la panatura passando il tutto prima nell’uovo sbattuto e successivamente nella farina; friggere il tutto in abbondante olio ben caldo e scolare su carta assorbente.

Servire ben calde!

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