Menù circolare con avocado

Menù circolare con avocado * GRETA THUNBERG*

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

Per le avocado fries
• Avocado maturi, 2;
• Uovo, 1;
• Pane Panko, q.b.;
• Sale/Pepe.

Per la maionese allo yogurt greco
• Uovo, 1;
• Olio di semi, 200 ml;
• Sale, q.b.;
• Yogurt greco, 100 g;
• Lime, succo e scorza di 1;
• Aglio in polvere, 1⁄2 cucchiaino;
• Paprika, 1⁄2 cucchiaino;
• Salsa di soia, 1 cucchiaio.

Per la crema spalmabile all’avocado
• Avocado maturo, 1;
• Miele, 2 cucchiai;
• Latte di mandorla, 100 ml;
• Cacao amaro, 10 g;
• Semi di vaniglia, 1⁄2 cucchiaino.

Per il crostone dolce
• Pane ai cereali, 2 fette;
• Lamponi;
• More;
• Noci;
• Pistacchi;
• Sciroppo d’Acero.

PREPARAZIONE

• Tirare fuori dal frigorifero l’uovo che utilizzeremo per la maionese: servirà
infatti a temperatura ambiente;
• Preriscaldare il forno a 220°;
• Pelare l’avocado, rimuovere il nocciolo e tagliare a metà per la lunghezza,
quindi ancora a metà: dobbiamo ottenere delle fette non troppo sottili,
in modo da avere un boccone consistente;
• Passare le fette di avocado prima nell’uovo, quindi nel pane panko;
• Disporre su una teglia foderata con carta forno, in maniera ordinata
e distanziandoli bene tra di loro;
• Infornare a 220° per circa 10-15 minuti, rigirandoli a metà cottura
per conferire una doratura uniforme.
Per la maionese:
• Prelevare la scorza al lime;
• Frullare in un bicchiere a bordi alti l’uovo insieme all’olio di semi, al succo
di lime e al sale, avendo l’accortezza di iniziare a frullare con il minipimer
a contatto con la base del bicchiere, per i primi 10 secondi, poi continuare

• Tagliare l’avocado a metà, rimuovere il nocciolo e prelevare la polpa;
• Riporre all’interno di un mixer con tutti i restanti ingredienti,
quindi azionare fino ad ottenere un composto cremoso;
• Spalmare su di una fetta di pane ai cereali, leggermente tostata;
• Completare con frutta fresca e secca, e lucidare con sciroppo d’acero.
con movimenti regolari dal basso verso l’alto, finché l’emulsione avvenga;
• Incorporare quindi con lo yogurt greco e la scorza di lime;
• Servire le avocado fries ben calde.

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