Mezze maniche con cipolle caramellate e pancetta

Mezze maniche con cipolle caramellate e pancetta

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 25 minuti
Difficoltà: Facile

• Dolceagro Condimento Delicato
Ponti, 3 cucchiai;
• Mezze maniche, 200 g;
• Cipolle, 2;
• Pancetta affumicata, 60 g;
• Pecorino romano grattugiato, 30 g;
• Pepe nero, q.b.;
• Sale, q.b.;
• Olio Extravergine di oliva, q.b.

PREPARAZIONE

• Affettare la pancetta a listarelle e rosolarla con mezzo cucchiaino d’olio
in una padella non antiaderente finchè ben croccante;
• Deglassare il fondo di cottura con un cucchiaio di Dolceagro Condimento
Delicato Ponti, quindi rimovere dalla padella e tenere da parte;
• Nella stessa padella, senza aggiungere altro grasso, aggiungere le cipolle
affettate finemente e lasciarle caramellare a fiamma dolce per 7-8 minuti;
• Calare le mezze maniche in abbondante acqua salata;
• Sfumare anche le cipolle con due cucchiai di Dolceagro Condimento
Delicato Ponti, lasciare restringere quindi bagnare con acqua di cottura
e cuocere per il tempo di cottura restante delle mezze maniche;
• Riportare la pancetta in padella e scolare le mezze maniche, quindi
completare la cottura;
• Mantecare con olio, pecorino grattugiato e pepe nero di mulinello;
• Impiattre e completare con una grattugiata leggera di Pecorino Romano.

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