Mezze maniche con crema di Pecorino Sardo Maturo DOP e tartare di scampi

INTRODUZIONE

Questa ricetta è un classico esempio di primo piatto espresso: veloce, facile e ovviamente buonissimo! Se avete voglia di un piatto fresco e gustoso vi basterà seguire pochi e semplici passi per realizzarlo. I pomodorini crudi frullati vengono usati da Chef Lello, in parte per condire la tartare di scampi e in parte per preparare una salsa di pomodoro veloce.

Gli scampi, con il loro gusto unico, non hanno bisogno di presentazioni e l’utilizzo a crudo crea un gioco di consistenze e temperature che rende speciale il piatto. A coronare quello che potremmo definire un vero sogno culinario, il Pecorino Sardo Maturo, dal sapore deciso e leggermente piccante, che caratterizza il piatto in modo inequivocabile. Ricetta sfiziosa e super easy che vi farà fare un figurone con i vostri ospiti.

Ingredienti

Mezze maniche 200 g;

Pecorino Sardo Maturo DOP 50 g;

Scampi 8;

Datterini 10;

Basilico q.b.;

Olio evo q.b.;

Sale fino q.b.;

Pepe nero q.b.

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Preparazione

In un bicchiere per Minipimer, frullare i pomodorini. Pulire gli scampi eliminando la testa, il carapace e l’intestino.

Tritare gli scampi con un coltello per ridurli in tartare. Condire la tartare di scampi con olio, sale, pepe, basilico e un cucchiaio di salsa di datterini e tenere da parte.

Cuocere le mezze maniche in abbondante acqua salata. Nel frattempo, in una padella, soffriggere uno spicchio di aglio e un gambo di basilico con un filo di olio.

Aggiungere la salsa di pomodoro e lasciare cuocere per qualche minuto. Scolare le mezze maniche e trasferirle in padella insieme alla salsa.

Mantecare la pasta con Pecorino Sardo Maturo DOP. Impiattare le mezzemaniche quindi guarnire con una quenelle di tartare di scampi. Servire il piatto con una generosa manciata di Pecorino Sardo Maturo DOP, una grattugiata di pepe e qualche fogliolina di basilico.