Mezze Maniche con fave, guanciale e pecorino

INTRODUZIONE

La primavera è una stagione meravigliosa, in primis perché mette fine alle fredde e buie giornate invernali e poi perché porta con sé nuove fioriture e quindi nuovi ingredienti da portare in tavola. Con grande piacere Mister Mario ha pensato infatti ad una ricetta con un ingrediente che rappresenta in modo egregio questa frizzante stagione: le fave.

L’abbinamento fave e pecorino è un grande classico della tradizione e il guanciale non fa che rendere il piatto ancor più goloso. Come spesso capita, i piatti più semplici sono quelli con cui si ottengono i migliori risultati e infatti vi invitiamo a provare questa ricetta facilissima alla prima occasione perché ne vale davvero la pena.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Mezze Maniche 200 g;

Fave fresche 500 g;

Guanciale 150 g;

Pecorino Romano 40 g;

Pepe nero q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire il guanciale con la pancetta.




Preparazione

Sbollentare le fave qualche minuto; rimuovere la pellicina esterna e tenere da parte; Pulire il guanciale rimuovendo sia la cotenna che la parte speziata e tagliare a cubetti generosi; rosolare a fiamma bassa senza alcun grasso in una padella capiente da contenere tutti gli ingredienti finchè non sarà dorato su tutti i lati; rimuovere il guanciale e tenere da parte mentre filtrare parte del grasso sciolto per eliminare eventuali impurità e rimettere in padella; Calare le mezze maniche in abbondante acqua bollente e salata poco meno del solito; Scolare la pasta qualche minuto prima direttamente in padella, aggiungere acqua di cottura ed ultimare la cottura; aggiungere le fave e qualche pezzetto di guanciale e mantecare; A fuoco spento dopo aver fatto raffreddare un po la pasta aggiungere il pecorino grattugiato e mantecare con un po di acqua di cottura se necessario;

Impiattare in un piatto da portata e aggiungere altro guanciale croccante, fave, una spolverata di pecorino e del pepe nero macinato al momento.

Recipe Chef in Camicia Primi 0

Mezze Maniche con fave, guanciale e pecorino

INTRODUZIONE

La primavera è una stagione meravigliosa, in primis perché mette fine alle fredde e buie giornate invernali e poi perché porta con sé nuove fioriture e quindi nuovi ingredienti da portare in tavola. Con grande piacere Mister Mario ha pensato infatti ad una ricetta con un ingrediente che rappresenta in modo egregio questa frizzante stagione: le fave.

L’abbinamento fave e pecorino è un grande classico della tradizione e il guanciale non fa che rendere il piatto ancor più goloso. Come spesso capita, i piatti più semplici sono quelli con cui si ottengono i migliori risultati e infatti vi invitiamo a provare questa ricetta facilissima alla prima occasione perché ne vale davvero la pena.

PT30M PT20M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire il guanciale con la pancetta.

Preparazione
  1. Sbollentare le fave qualche minuto; rimuovere la pellicina esterna e tenere da parte; Pulire il guanciale rimuovendo sia la cotenna che la parte speziata e tagliare a cubetti generosi; rosolare a fiamma bassa senza alcun grasso in una padella capiente da contenere tutti gli ingredienti finchè non sarà dorato su tutti i lati; rimuovere il guanciale e tenere da parte mentre filtrare parte del grasso sciolto per eliminare eventuali impurità e rimettere in padella; Calare le mezze maniche in abbondante acqua bollente e salata poco meno del solito; Scolare la pasta qualche minuto prima direttamente in padella, aggiungere acqua di cottura ed ultimare la cottura; aggiungere le fave e qualche pezzetto di guanciale e mantecare; A fuoco spento dopo aver fatto raffreddare un po la pasta aggiungere il pecorino grattugiato e mantecare con un po di acqua di cottura se necessario;

  2. Impiattare in un piatto da portata e aggiungere altro guanciale croccante, fave, una spolverata di pecorino e del pepe nero macinato al momento.

Ingredienti
  • Mezze Maniche 200 g;

  • Fave fresche 500 g;

  • Guanciale 150 g;

  • Pecorino Romano 40 g;

  • Pepe nero q.b.