Mezze Maniche con fave, guanciale e pecorino
INTRODUZIONE
La primavera è una stagione meravigliosa, in primis perché mette fine alle fredde e buie giornate invernali e poi perché porta con sé nuove fioriture e quindi nuovi ingredienti da portare in tavola. Con grande piacere Mister Mario ha pensato infatti ad una ricetta con un ingrediente che rappresenta in modo egregio questa frizzante stagione: le fave.
L’abbinamento fave e pecorino è un grande classico della tradizione e il guanciale non fa che rendere il piatto ancor più goloso. Come spesso capita, i piatti più semplici sono quelli con cui si ottengono i migliori risultati e infatti vi invitiamo a provare questa ricetta facilissima alla prima occasione perché ne vale davvero la pena.
Difficoltà
Facile
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
Costo
Basso
Dieta
Di carne
Ingredienti
Mezze Maniche 200 g;
Fave fresche 500 g;
Guanciale 150 g;
Pecorino Romano 40 g;
Pepe nero q.b.
Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il guanciale con la pancetta.
Preparazione
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Sbollentare le fave qualche minuto; rimuovere la pellicina esterna e tenere da parte; Pulire il guanciale rimuovendo sia la cotenna che la parte speziata e tagliare a cubetti generosi; rosolare a fiamma bassa senza alcun grasso in una padella capiente da contenere tutti gli ingredienti finchè non sarà dorato su tutti i lati; rimuovere il guanciale e tenere da parte mentre filtrare parte del grasso sciolto per eliminare eventuali impurità e rimettere in padella; Calare le mezze maniche in abbondante acqua bollente e salata poco meno del solito; Scolare la pasta qualche minuto prima direttamente in padella, aggiungere acqua di cottura ed ultimare la cottura; aggiungere le fave e qualche pezzetto di guanciale e mantecare; A fuoco spento dopo aver fatto raffreddare un po la pasta aggiungere il pecorino grattugiato e mantecare con un po di acqua di cottura se necessario;
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Impiattare in un piatto da portata e aggiungere altro guanciale croccante, fave, una spolverata di pecorino e del pepe nero macinato al momento.
Ingredienti
Mezze Maniche 200 g;
Fave fresche 500 g;
Guanciale 150 g;
Pecorino Romano 40 g;
Pepe nero q.b.