Introduzione
Con la ricetta della Millefoglie di gnocco fritto e porchetta vogliamo darvi un’idea per un antipasto alternativo. Solitamente lo gnocco fritto viene accompagnato da un tagliere di salumi e formaggi, come vuole la tradizione. Per questa ricetta abbiamo deciso di servirlo a strati intervallati da porchetta, un’insalatina croccante e una salsa dal sapore deciso.
Difficoltà
Facile
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
45 minuti
Costo
Medio
Dieta
Di carne
Tempo di riposo
30 minuti
Ingredienti
Per lo gnocco fritto con porchetta:
Gnocco Fritto Strada del gusto 200 g;
Porchetta di suino a fette Strada del gusto 300 g;
Aglio 1 spicchio
Maionese 2 cucchiai;
Acqua q.b.;
Sale; q.b.;
Pepe; q.b.;
Pomodorini 10:
Zucchero di canna q.b.;
Rucola 30 g;
Grana padano 20 g.
Preparazione
Per lo gnocco fritto con porchetta:
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Tagliare i pomodorini a metà, disporli su una placca da forno rivestita, condire con olio, sale, pepe e abbondante zucchero, quindi infornare a 200° per 15 minuti e successivamente sotto il grill a 230° per 8-10 minuti, facendo attenzione che non brucino;
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Tritare finemente i cetriolini e cipolline sott’aceto, quindi incorporare alla maionese e allungare leggermente con acqua per ottenere una consistenza più liquida;
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Rosolare uno spicchio d’aglio tritato in padella, quindi aggiungere la porchetta di suino e farla colorire bene per qualche minuto;
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Condire la rucola con olio, sale, pepe e aggiungere il grana padano a scaglie;
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Tagliare lo gnocco fritto a metà, come se fosse un panino, per ottenere delle sfoglie più sottili, quindi rigenerarle in forno a 200° per 3 minuti;
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Comporre la millefoglie: disporre un cucchiaino di maionese sul fondo del piatto che faccia da “colla” per la base: adagiare uno strato di gnocco fritto, la porchetta, i pomodorini, l’insalata, irrorare con la salsa e ripetere l’operazione per un’altro strato (oppure due se il peso lo consente).
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Decorare in superficie con un ciuffetto di rucola, scaglie di grana e qualche goccia di salsa.
Ingredienti
Per lo gnocco fritto con porchetta:
Gnocco Fritto Strada del gusto 200 g;
Porchetta di suino a fette Strada del gusto 300 g;
Aglio 1 spicchio
Cetriolini sott’aceto 2;
Cipolline sott’aceto 2;
Maionese 2 cucchiai;
Acqua q.b.;
Sale; q.b.;
Pepe; q.b.;
Pomodorini 10:
Zucchero di canna q.b.;
Olio Extravergine di oliva q.b.;
Rucola 30 g;
Grana padano 20 g.