Millefoglie di gnocco fritto e porchetta

Millefoglie di gnocco fritto e porchetta

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Difficoltà: Facile

• Gnocco Fritto Strada del gusto, 200 g;
• Porchetta di suino a fette Strada
del gusto, 300 g;
• Aglio, 1 spicchio
• Cetriolini sott’aceto, 2;
• Cipolline sott’aceto, 2;
• Maionese, 2 cucchiai;
• Acqua, q.b.;
• Sale/Pepe;
• Pomodorini, 10:
• Zucchero di canna, q.b.;
• Olio Extravergine di oliva;
• Rucola, 30 g;
• Grana padano, 20 g.

PREPARAZIONE

• Tagliare i pomodorini a metà, disporli su una placca da forno rivestita,
condire con olio, sale, pepe e abbondante zucchero, quindi infornare a 230°
per 15 minuti e successivamente sotto il grill a 230° per 8-10 minuti,
facendo attenzione che non brucino;
• Tritare finemente i cetriolini e cipolline sott’aceto, quindi incorporare
alla maionese e allungare leggermente con acqua per ottenere una
consistenza più liquida;
• Rosolare uno spicchio d’aglio tritato in padella, aggiungere poi la porchetta
di suino e farla colorire bene per qualche minuto;
• Condire la rucola e aggiungere il grana padano a scaglie;
• Tagliare lo gnocco fritto a metà, come se fosse un panino, per ottenere
delle sfoglie più sottili, quindi rigenerarle in forno a 200° per 3 minuti;
• Comporre la millefoglie: disporre un cucchiaino di maionese sul fondo
del piatto che faccia da “colla” per la base: adagiare uno strato di gnocco
fritto, la porchetta, i pomodorini, l’insalata, irrorare con la salsa e ripetere
l’operazione per un’altro strato (oppure due se il peso lo consente).
• Decorare in superficie con un ciuffetto di rucola, scaglie di grana e qualche
goccia di salsa.

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