Crostino con salame, zucchine e salsa bernese

INTRODUZIONE

E’ ufficialmente iniziata la stagione degli aperitivi in giardino e Carote Viola non smette mai di stupirci con la sua fantasia, rinnovando sempre le sue ricette con ingredienti diversi, freschi e di stagione. Ecco qui per voi un crostino che mescola le note delicate delle zucchine con il gusto deciso e sapido del salame.

La primavera è la stagione delle zucchine: in questo periodo sono davvero tenere e dolci, perfette per essere gustate nel modo più naturale possibile per apprezzarne il più possibile la dolcezza. E’ fondamentale per il salame essere accompagnato da un ingrediente delicato che lo completa equilibrandolo e allo stesso tempo lo esalta, lasciandolo protagonista di questo sfizioso antipasto.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Negroni

Ingredienti

Pane 4 fette;

Salame Negronetto 1 pack;

Zucchine 1;

Sale q.b.;

Olio q.b.;

Pepe q.b.

Per la salsa Bernese:

Aceto di mele 5 ml;

Vino bianco 25 ml;

Scalogno 1;

Pepe bianco e rosa q.b.;

Dragoncello q.b.;

Alloro 1 foglia;

Uova 2;

Burro chiarificato 150 g;

Sale q.b.

Per il Virgin Negroni:

Bacche di ginepro 10;

Succo di cranberry 80 ml;

Bitter analcolico 80 ml;

Ghiaccio q.b.;

Frutti rossi per guarnire q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire:

  • Il pepe bianco e rosa con il pepe nero.
  • Il dragoncello con timo o erba cipollina.

 




Preparazione

Per le bruschette Negroni:

Tagliare le zucchine a fettine molto sottili per il lungo quindi grigliare sulla piastra con un pizzico di sale. Tagliare il pane a fette e tostarlo leggermente. In un pentolino, unire aceto di mele, vino bianco, scalogno, i pepi, dragoncello e alloro. Lasciare ridurre di circa un terzo sul fuoco. Filtrare la riduzione con un colino e lasciare intiepidire. In una ciotola, unire la riduzione alle uova e mescolare con una frusta. Cuocere le uova a bagnomaria, sempre mescolando. Continuando a mescolare aggiungere il burro chiarificato caldo a filo. Mescolare fino a quando si raggiungerà una consistenza simile a quella della maionese. Lasciare sul bagnomaria fino al momento del servizio.

Per il drink:

In uno shaker pestare le bacche di ginepro. Aggiungere il succo di cranberry, il bitter e il ghiaccio. Versare in bicchieri colmi di ghiaccio e guarnire con frutti rossi.

Recipe Chef in Camicia 0

Crostino con salame, zucchine e salsa bernese

INTRODUZIONE

E’ ufficialmente iniziata la stagione degli aperitivi in giardino e Carote Viola non smette mai di stupirci con la sua fantasia, rinnovando sempre le sue ricette con ingredienti diversi, freschi e di stagione. Ecco qui per voi un crostino che mescola le note delicate delle zucchine con il gusto deciso e sapido del salame.

La primavera è la stagione delle zucchine: in questo periodo sono davvero tenere e dolci, perfette per essere gustate nel modo più naturale possibile per apprezzarne il più possibile la dolcezza. E’ fondamentale per il salame essere accompagnato da un ingrediente delicato che lo completa equilibrandolo e allo stesso tempo lo esalta, lasciandolo protagonista di questo sfizioso antipasto.

PT20M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

20 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Ingredienti

Per la salsa Bernese:

Per il Virgin Negroni:

  • Bacche di ginepro 10;

  • Succo di cranberry 80 ml;

  • Bitter analcolico Bitter analcolico 80 ml; 80 ml;

  • Ghiaccio Ghiaccio q.b.; q.b.;

  • Frutti rossi per guarnire q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire:

  • Il pepe bianco e rosa con il pepe nero.
  • Il dragoncello con timo o erba cipollina.

 

Preparazione
Per le bruschette Negroni:
  1. Tagliare le zucchine a fettine molto sottili per il lungo quindi grigliare sulla piastra con un pizzico di sale. Tagliare il pane a fette e tostarlo leggermente. In un pentolino, unire aceto di mele, vino bianco, scalogno, i pepi, dragoncello e alloro. Lasciare ridurre di circa un terzo sul fuoco. Filtrare la riduzione con un colino e lasciare intiepidire. In una ciotola, unire la riduzione alle uova e mescolare con una frusta. Cuocere le uova a bagnomaria, sempre mescolando. Continuando a mescolare aggiungere il burro chiarificato caldo a filo. Mescolare fino a quando si raggiungerà una consistenza simile a quella della maionese. Lasciare sul bagnomaria fino al momento del servizio.

Per il drink:
  1. In uno shaker pestare le bacche di ginepro. Aggiungere il succo di cranberry, il bitter e il ghiaccio. Versare in bicchieri colmi di ghiaccio e guarnire con frutti rossi.

Ingredienti
  • Pane 4 fette;

  • Salame Negronetto 1 pack;

  • Zucchine 1;

  • Sale q.b.;

  • Olio q.b.;

  • Pepe q.b.

Per la salsa Bernese:

  • Aceto di mele 5 ml;

  • Vino bianco 25 ml;

  • Scalogno 1;

  • Pepe bianco e rosa q.b.;

  • Dragoncello q.b.;

  • Alloro 1 foglia;

  • Uova 2;

  • Burro chiarificato 150 g;

  • Sale q.b.

Per il Virgin Negroni:

  • Bacche di ginepro 10;

  • Succo di cranberry 80 ml;

  • Bitter analcolico 80 ml;

  • Ghiaccio q.b.;

  • Frutti rossi per guarnire q.b.