Mini carrot cake

La carrot cake è un dolce di stampo americano, molto amato anche in Europa. In questa ricetta alla base classica viene aggiunto dell’ananas sciroppato, che conferisce dolcezza e struttura al dolce, grazie alla sua fibrosità.
Dal momento che il dolce ha una cottura molto breve viene utilizzato sia il lievito sia il bicarbonato, in modo che l’impasto riceva una buona spinta per svilupparsi durante la cottura. In abbinamento alla cake viene preparato un frosting acidulo, a base di formaggio spalmabile arricchito con succo di limone.

Difficoltà

Media

Dosi

Per 8 cakes

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

30 minuti

Strumenti

Teglia per muffins, Sac-à-poche, Grattugia

Collaborazione

Ingredienti

Per la cake:

Farina 00 175 g;

Bicarbonato 4 g;

Cannella in polvere 4 g;

Lievito in polvere ½ bustina;

Uovo 1;

Tuorlo d’uovo 1;

Zucchero di canna 115 g;

Estratto di vaniglia 2 g;

Olio di semi di girasole 110 g;

Carote 2;

Ananas sciroppato 200 g;

Per il frosting:

Burro morbido 75 g;

Philadelphia 250 g;

Estratto di vaniglia 2 g;

Succo di limone 1 spruzzata;

Zucchero a velo 125 g.




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Preriscaldare il forno a 180° e ungere una teglia per muffins; Amalgamare le polveri setacciate;

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso; Unire l’olio a filo e l’estratto di vaniglia;

Unire le carote grattugiate e strizzate e l’ananas schiacciato con una forchetta e scolato del liquido in eccesso;

Aggiungere quindi le polveri poco alla volta, avendo cura di non lavorare troppo l’impasto; Riversare l’impasto all’interno della teglia per muffin e cuocere per 20 minuti;

Per il frosting:

Lavorare il burro con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il succo di limone; Unire il philadelphia e amalgamare delicatamente;

Riporre all’interno di una sac a poche con bocchetta a stella e lasciare rassodare in frigorifero per una mezz’ora prima di decorare le tortine.

Recipe Chef in Camicia Dolci e Dessert 0

Dolci e Dessert

Mini carrot cake

La carrot cake è un dolce di stampo americano, molto amato anche in Europa. In questa ricetta alla base classica viene aggiunto dell’ananas sciroppato, che conferisce dolcezza e struttura al dolce, grazie alla sua fibrosità.
Dal momento che il dolce ha una cottura molto breve viene utilizzato sia il lievito sia il bicarbonato, in modo che l’impasto riceva una buona spinta per svilupparsi durante la cottura. In abbinamento alla cake viene preparato un frosting acidulo, a base di formaggio spalmabile arricchito con succo di limone.
PT45M PT20M
Difficoltà

Media
Dosi

Per 8 cakes
Tempo di preparazione

45 minuti
Tempo di cottura

20 minuti
Costo

Elevato
Dieta

Vegetariana
Tempo di riposo

30 minuti
Ingredienti

Per la cake:

Per il frosting:

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 180° e ungere una teglia per muffins; Amalgamare le polveri setacciate;

  2. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso; Unire l’olio a filo e l’estratto di vaniglia;

  3. Unire le carote grattugiate e strizzate e l’ananas schiacciato con una forchetta e scolato del liquido in eccesso;

  4. Aggiungere quindi le polveri poco alla volta, avendo cura di non lavorare troppo l’impasto; Riversare l’impasto all’interno della teglia per muffin e cuocere per 20 minuti;

Per il frosting:

  1. Lavorare il burro con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il succo di limone; Unire il philadelphia e amalgamare delicatamente;

  2. Riporre all’interno di una sac a poche con bocchetta a stella e lasciare rassodare in frigorifero per una mezz’ora prima di decorare le tortine.

Ingredienti

Per la cake:

  • Farina 00 175 g;

  • Bicarbonato 4 g;

  • Cannella in polvere 4 g;

  • Lievito in polvere ½ bustina;

  • Uovo 1;

  • Tuorlo d’uovo 1;

  • Zucchero di canna 115 g;

  • Estratto di vaniglia 2 g;

  • Olio di semi di girasole 110 g;

  • Carote 2;

  • Ananas sciroppato 200 g;

Per il frosting:

  • Burro morbido 75 g;

  • Philadelphia 250 g;

  • Estratto di vaniglia 2 g;

  • Succo di limone 1 spruzzata;

  • Zucchero a velo 125 g.

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