Mini carrot cake
La carrot cake è un dolce di stampo americano, molto amato anche in Europa. In questa ricetta alla base classica viene aggiunto dell’ananas sciroppato, che conferisce dolcezza e struttura al dolce, grazie alla sua fibrosità.
Dal momento che il dolce ha una cottura molto breve viene utilizzato sia il lievito sia il bicarbonato, in modo che l’impasto riceva una buona spinta per svilupparsi durante la cottura. In abbinamento alla cake viene preparato un frosting acidulo, a base di formaggio spalmabile arricchito con succo di limone.
Difficoltà
Media
Dosi
Per 8 cakes
Tempo di preparazione
45 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
Costo
Elevato
Dieta
Vegetariana
Tempo di riposo
30 minuti
Ingredienti
Per la cake:
Farina 00 175 g;
Bicarbonato 4 g;
Cannella in polvere 4 g;
Lievito in polvere ½ bustina;
Uovo 1;
Zucchero di canna 115 g;
Estratto di vaniglia 2 g;
Olio di semi di girasole 110 g;
Carote 2;
Ananas sciroppato 200 g;
Per il frosting:
Burro morbido 75 g;
Philadelphia 250 g;
Estratto di vaniglia 2 g;
Succo di limone 1 spruzzata;
Zucchero a velo 125 g.
Preparazione
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Preriscaldare il forno a 180° e ungere una teglia per muffins; Amalgamare le polveri setacciate;
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Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso; Unire l’olio a filo e l’estratto di vaniglia;
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Unire le carote grattugiate e strizzate e l’ananas schiacciato con una forchetta e scolato del liquido in eccesso;
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Aggiungere quindi le polveri poco alla volta, avendo cura di non lavorare troppo l’impasto; Riversare l’impasto all’interno della teglia per muffin e cuocere per 20 minuti;
Per il frosting:
-
Lavorare il burro con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il succo di limone; Unire il philadelphia e amalgamare delicatamente;
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Riporre all’interno di una sac a poche con bocchetta a stella e lasciare rassodare in frigorifero per una mezz’ora prima di decorare le tortine.
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Ingredienti
Per la cake:
Farina 00 175 g;
Bicarbonato 4 g;
Cannella in polvere 4 g;
Lievito in polvere ½ bustina;
Uovo 1;
Tuorlo d’uovo 1;
Zucchero di canna 115 g;
Estratto di vaniglia 2 g;
Olio di semi di girasole 110 g;
Carote 2;
Ananas sciroppato 200 g;
Per il frosting:
Burro morbido 75 g;
Philadelphia 250 g;
Estratto di vaniglia 2 g;
Succo di limone 1 spruzzata;
Zucchero a velo 125 g.