Mini Pavlova

Introduzione

La torta Pavlova, nonostante il nome possa rievocare un’origine “balcanica”, è un dolce tipico Australiano ispirato alla ballerina russa Matneyevna Pavlova. Si tratta di un dolce a base di meringa, panna montata e frutta. Per questa ricetta, Michela in Cucina propone una versione “monoporzione”, che, oltre ad una presentazione molto accattivante, consente anche un consumo più agevole.

Difficoltà

Difficile

Dosi

Per sei persone

Tempo di preparazione

1 ora e 45 minuti

Tempo di cottura

1 ora

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

1 ora

Strumenti

Sac-à-poche

Collaborazione

Ingredienti

Per la meringa:

Albumi 100 g;

Zucchero semolato 100 g;

Zucchero a velo 100 g;

Sale 1 pizzico;

Per la decorazione:

Frutti di bosco surgelati 150 g;

Zucchero semolato 15 g;

Panna fresca da montare 200 g;

Lamponi, mirtilli q.b;




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire i frutti di bosco con altra frutta a piacere, ad esempio le fragole.




Preparazione

Per i cestini di meringa:

Mescolare lo zucchero a velo con lo zucchero semolato; In una ciotola aggiungere gli albumi (corrispondo al peso di circa 3 uova) con un pizzico di sale e cominciare a montare con le fruste elettriche;

Quando gli albumi inizieranno a montare aggiungere metà dello zucchero e montare a neve ben ferma, ci vorranno circa 10-15 minuti; Una volta che gli albumi saranno montati aggiungere lo zucchero restante e mescolare con una spatola dal basso verso l’alto per non far smontare il composto;

Trasferire il composto in una sac a poche; Poi su una teglia foderata con carta forno creare i nidi di meringa;

Far cuocere in forno statico preriscaldato a 115° C per circa 1 ora; Una volta pronte far raffreddare;

Per la salsa ai frutti di bosco:

Aggiungere in un pentolino i frutti di bosco surgelati con 15 g di zucchero; Far cuocere per 10 minuti;

Frullare con un frullatore ad immersione poi passare in un setaccio per ottenere una salsa liscia; Montare la panna montata;

Comporre le mini pavlove con la panna montata, la salsa ai frutti di bosco e la frutta fresca;

Recipe Chef in Camicia Dolci e Dessert 0

Mini Pavlova

Introduzione

La torta Pavlova, nonostante il nome possa rievocare un’origine “balcanica”, è un dolce tipico Australiano ispirato alla ballerina russa Matneyevna Pavlova. Si tratta di un dolce a base di meringa, panna montata e frutta. Per questa ricetta, Michela in Cucina propone una versione “monoporzione”, che, oltre ad una presentazione molto accattivante, consente anche un consumo più agevole.

P PT1H
Difficoltà

Difficile

Dosi

Per sei persone

Tempo di preparazione

1 ora e 45 minuti

Tempo di cottura

1 ora

Costo

Medio

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

1 ora

Ingredienti

Per la meringa:

Per la decorazione:

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire i frutti di bosco con altra frutta a piacere, ad esempio le fragole.

Preparazione
Per i cestini di meringa:
  1. Mescolare lo zucchero a velo con lo zucchero semolato; In una ciotola aggiungere gli albumi (corrispondo al peso di circa 3 uova) con un pizzico di sale e cominciare a montare con le fruste elettriche;

  2. Quando gli albumi inizieranno a montare aggiungere metà dello zucchero e montare a neve ben ferma, ci vorranno circa 10-15 minuti; Una volta che gli albumi saranno montati aggiungere lo zucchero restante e mescolare con una spatola dal basso verso l’alto per non far smontare il composto;

  3. Trasferire il composto in una sac a poche; Poi su una teglia foderata con carta forno creare i nidi di meringa;

  4. Far cuocere in forno statico preriscaldato a 115° C per circa 1 ora; Una volta pronte far raffreddare;

Per la salsa ai frutti di bosco:
  1. Aggiungere in un pentolino i frutti di bosco surgelati con 15 g di zucchero; Far cuocere per 10 minuti;

  2. Frullare con un frullatore ad immersione poi passare in un setaccio per ottenere una salsa liscia; Montare la panna montata;

  3. Comporre le mini pavlove con la panna montata, la salsa ai frutti di bosco e la frutta fresca;

Ingredienti

Per la meringa:

  • Albumi 100 g;

  • Zucchero semolato 100 g;

  • Zucchero a velo 100 g;

  • Sale 1 pizzico;

Per la decorazione:

  • Frutti di bosco surgelati 150 g;

  • Zucchero semolato 15 g;

  • Panna fresca da montare 200 g;

  • Lamponi, mirtilli q.b;