Mini quiche di topinambur

INTRODUZIONE

Il topinambur è conosciuto anche come “rapa tedesca” o “carciofo di gerusalemme” per il suo retrogusto che ricorda appunto il sapore del carciofo.

Il topinambur appartiene alla famiglia dei tuberi ed è davvero ricco di proprietà e benefici tra i quali quello di essere un alimento dietetico, altamente digeribile e adatto anche ai diabetici avendo un basso indice glicemico. Il topinambur si può consumare sia crudo che cotto e si abbina bene ad altre verdure autunnali come la zucca e i funghi, viene molto valorizzato dalla senape e dal timo.

In queste mini quiche vi proponiamo un abbinamento molto invernale, con la fontina che crea un cuore filante e goloso. Ricetta perfetta per un aperitivo autunnale.

 

Difficoltà

Facile

Dosi

Circa 12 fette

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

35 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Stampo per muffin, Coppapasta

Collaborazione

Ingredienti

Pasta brisée 2;

Topinambur 500 g;

Panna fresca 200 ml;

Latte 70 ml;

Græna Padano 50 g;

Uova 2;

Fontina 50 g;

Sale fino q.b.;

Alloro 1 foglia.

Pepe nero q.b.;

Olio evo q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire la maggiorana con il timo.

Puoi sostituire la Fontina con l’Emmental.

 




Preparazione

Pelare e tagliare a fettine sottili i topinambur; Rosolare in padella i topinambur con un filo di olio per 5 minuti;

Aggiungere 70 ml di latte e cuocere per altri 5 minuti con la foglia di alloro regolando di sale e pepe; Eliminare la foglia di alloro e frullare i topinambur per ridurli in crema regolando se necessario di sale e pepe;

Trasferire la crema di topinambur in una ciotola e aggiungere la panna, le uova sbattute e il formaggio grattugiato, quindi mescolare bene con una frusta per ottenere un composto omogeneo;

Tagliare la Fontina in sei cubetti; Ricavare dalla pasta brisè sei dischi con l’aiuto di un coppapasta quindi inserirli in uno stampo da muffin facendo aderire bene la pasta ai bordi;

Versare il composto di topinambur all’interno dei sei dischi di pasta quindi inserire un cubetto di fontina in ogni quiche; Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando la superficie sarà ben dorata.

Recipe Chef in Camicia 0

Mini quiche di topinambur

INTRODUZIONE

Il topinambur è conosciuto anche come “rapa tedesca” o “carciofo di gerusalemme” per il suo retrogusto che ricorda appunto il sapore del carciofo.

Il topinambur appartiene alla famiglia dei tuberi ed è davvero ricco di proprietà e benefici tra i quali quello di essere un alimento dietetico, altamente digeribile e adatto anche ai diabetici avendo un basso indice glicemico. Il topinambur si può consumare sia crudo che cotto e si abbina bene ad altre verdure autunnali come la zucca e i funghi, viene molto valorizzato dalla senape e dal timo.

In queste mini quiche vi proponiamo un abbinamento molto invernale, con la fontina che crea un cuore filante e goloso. Ricetta perfetta per un aperitivo autunnale.

 

PT20M PT35M
Difficoltà

Facile

Dosi

Circa 12 fette

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

35 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire la maggiorana con il timo.

Puoi sostituire la Fontina con l’Emmental.

 

Preparazione
  1. Pelare e tagliare a fettine sottili i topinambur; Rosolare in padella i topinambur con un filo di olio per 5 minuti;

  2. Aggiungere 70 ml di latte e cuocere per altri 5 minuti con la foglia di alloro regolando di sale e pepe; Eliminare la foglia di alloro e frullare i topinambur per ridurli in crema regolando se necessario di sale e pepe;

  3. Trasferire la crema di topinambur in una ciotola e aggiungere la panna, le uova sbattute e il formaggio grattugiato, quindi mescolare bene con una frusta per ottenere un composto omogeneo;

  4. Tagliare la Fontina in sei cubetti; Ricavare dalla pasta brisè sei dischi con l’aiuto di un coppapasta quindi inserirli in uno stampo da muffin facendo aderire bene la pasta ai bordi;

  5. Versare il composto di topinambur all’interno dei sei dischi di pasta quindi inserire un cubetto di fontina in ogni quiche; Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando la superficie sarà ben dorata.

Ingredienti
  • Pasta brisée 2;

  • Topinambur 500 g;

  • Panna fresca 200 ml;

  • Latte 70 ml;

  • Græna Padano 50 g;

  • Uova 2;

  • Fontina 50 g;

  • Sale fino q.b.;

  • Alloro 1 foglia.

  • Pepe nero q.b.;

  • Olio evo q.b.;