Mochi al tè verde Matcha

Mochi al tè verde Matcha: estremamente buoni, dall’Estremo Oriente.

INGREDIENTI

Ingredienti per 12 palline
Tempo di preparazione: 50 minuti
Difficoltà: Medio

• Mochiko, 75 g; (farina di riso
glutinoso)
• Zucchero Semolato, 100 g;
• Acqua, 100 ml;
• Amido di mais o fecola di patate q.b.;
• Gelato al the verde, q.b.

PREPARAZIONE

• Preparate il mochi mescolando in una ciotola di vetro adatta
al microonde il mochiko e lo zucchero semolato e versandoci
sopra l’acqua;
• Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e mettetela
nel microonde per 2 minuti a 900W;
• Controllate l’impasto (avrà iniziato ad essere denso e appiccicoso):
mescolatelo e rimettetelo in microonde per circa 30 secondi per far
si che finisca di cuocere;
• Prendete un tagliere, ricopritelo con della pellicola e cospargete il tutto
con amido di mais. Stendete poi la pasta del mochi su questa
superficie, cospargete anche la parte superiore con abbondante
amido di mais e lavoratelo prima un po’ con le mani continuando
poi con un mattarello fino ad ottenere un foglio piuttosto sottile
(Attenzione! L’impasto sarà molto molto appiccicoso e tenderà
ad appiccicarsi a tutto per cui non lesinate con l’amido di mais);
• Lasciate raffreddare il foglio di mochiko in frigorifero per circa 30
minuti in modo che sia poi più semplice da tagliare;
• Con un pallinatore preparate delle palline di gelato posizionandole
su un pirottino di carta e quindi in uno stampo da minimuffin:
riponete in freezer fino al momento dell’utilizzo;
• Estraete la pasta mochi dal frigorifero e con un coppapasta ricavate
i cerchi necessari a ricoprire le palline di gelato, reimpastate e ripetete
l’operazione con i ritagli di impasto;
• Posizionate i dischi su un piatto, ciascuno con sotto un pezzo
di pellicola in modo che non si appiccichino tra di loro (in questo
modo si possono sovrapporre);
• Spolverate dall’eccesso di amido di mais con l’aiuto di un pennello
quindi metteteli a raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti;
• Prelevate le palline di gelato, preparate in precedenza, dal freezer
e posizionarne ciascuna dentro ai dischi di mochi, quindi richiudere
il disco su se stesso;
• Avvolgete la pallina con la pellicola sulla quale era posizionato il disco
e riponete nuovamente nello stampo;
• Lasciate riposare per almeno un’ora in freezer prima del consumo.

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