Montanare fritte

Introduzione

Le montanare fritte sono un antipasto tipico della Campania, vengono chiamate anche pizze fritte o pizzelle fritte. In origine questo piatto veniva preparato nelle pizzerie per sfruttare gli avanzi dell’impasto della pizza. Si tratta di porzioni di impasto fritte, quindi guarnite con una salsa di pomodoro e del formaggio grattugiato. Un vero concentrato di sapore in pochi morsi!
Dai un’occhiata anche a questa ricetta per una versione con i salumi.

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per le montanare:

Pasta per pizza 300 g;

Cipolla bianca ½;

Polpa di pomodoro 200 g;

Grana Padano q.b.;

Basilico q.b.;

Olio EVO q.b.;

Olio di semi di arachidi 1lt;

Sale q.b.;

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire il grana padano con del pecorino romano;
Puoi sostituire il basilico con del prezzemolo finemente tritato;

Preparazione

Per le montanare:

Prendere la cipolla e farla rosolare con un filo di olio, aggiungere la polpa di pomodoro e aggiungere un gambo di basilico per aromatizzare, fate andare per 15 minuti circa; Scaldare bene l’olio di semi e friggere dei dischetti di pasta per pizza fino a doratura che avete realizzato con l’aiuto di un coppapasta;

Scolare le pizzelle dall’olio in eccesso e guarnire con un cucchiaio di sugo di pomodoro, una spolverata di formaggio grattugiato e una foglia di basilico fresco.