Moscardini ripieni di alici in guazzetto

Moscardini ripieni di alici, in guazzetto: Il mare d’inverno

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 50 minuti
Difficoltà: Facile

Per i moscardini
• Moscardini, 500 g;
• Mollica di pane raffermo, 100 g;
• Latte, q.b.;
• Uovo, 1;
• Prezzemolo, 5 g;
• Alici Delicius n° 7, in padella, 4-6;
• Aglio, 1⁄2 spicchio, tritato;
• Scorza di limone, q.b.;
• Vino bianco, 1⁄2 bicchiere;
• Sale/Pepe/Olio/Stuzzicadenti.

Per l’umido
• Olio Extravergine di Oliva;
• Polpa di pomodoro, 200 g;
• Aglio, 1 spicchio;
• Prezzemolo, q.b.

PREPARAZIONE

• Pulire, lavare e asciugare accuratamente i moscardini;
• Mettere la mollica di pane a bagno nel latte, quindi strizzarla bene;
• Tritare al coltello le Alici Delicius n°7, in Padella, e aggiungerle al pane;
• Incorporare un uovo sbattuto, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato, la scorza
del limone;
• Insaporire con un filo d’olio, regolare di sale e di pepe e farcire i moscardini
(se l’impasto dovesse risultare troppo morbido potete aiutarvi con poco
pangrattato);
• Richiudere i moscardini con uno-due stuzzicadenti;
• In casseruola rosolare uno spicchio d’aglio, quindi aggiungere i moscardini
e rosolare bene;
• Sfumare con vino bianco, lasciare evaporare, quindi aggiungere la polpa
di pomodoro;
• Salare, pepare, coprire con coperchio e cuocere per 25 minuti;
• Servire ben caldi con una fetta di pane tostato.

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