Muffin extra dark alle amarene

Muffin extra dark alle amarene: dolce amaro.

INGREDIENTI

Ingredienti per 12 muffin
Tempo di preparazione: 50 minuti
Difficoltà: Facile

• Farina 00, 300 g;
• Cacao amaro, 80 g;
• Cioccolato fondente, 100 g;
• Lievito per dolci, 12 g;
• Bicarbonato di sodio, 3 g;
• Zucchero di canna, 200 g;
• Sale, 2 g;
• Uova grandi, 2;
• Buttermilk o latticello, 360 g
( yogurt magro 180 g + latte scremato
180 g + Succo di limone 1 cucchiaino);
• Burro fuso, 120 g;
• Amarena Fabbri, 100 g + 12 pz;
• Liquido di governo Amarena Fabbri, 50 g.

PREPARAZIONE

• Fondere il burro e lasciare raffreddare mentre si preparano gli altri ingredienti;
• Preparare il latticello mescolando yogurt magro, latte scremato e succo
di limone e lasciare riposare per 15 minuti;
• In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina, cacao, lievito,
bicarbonato, zucchero e sale;
• In un’altra ciotola frustare insieme uova, burro fuso, latticello e liquido
di governo di Amarena Fabbri quindi aggiungere gli ingredienti bagnati a
quelli secchi mescolando con una spatola per amalgamare. Attenzione a
non sovramescolare o il composto potrà diventare grumoso!
• Aggiungere 50 g di Amarene Fabbri e il cioccolato fondente tagliato a pezzetti;
• Riempire gli stampi da muffin precedentemente imburrati e decorare
ognuno con un’amarena Fabbri appoggiata in superficie;
• Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 5 minuti quindi abbassare la
temperatura del forno a 180°C e cuocere per altri 15 minuti;
• Lasciare riposare per 10 minuti prima di estrarre dallo stampo.

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