Muffin salati con patate, pancetta e Provolone Valpadana DOP

INTRODUZIONE

Chi ha detto che i muffin sono solamente dolci? Dai raga, sapete già quanto siamo golosi! 😏

Ecco perché il nostro Francesco Saccomandi ci porta in tavola dei muffin con pancetta, patate e il gustoso Provolone Valpadana DOP Piccante, in pieno spirito Sweet or Spicy Cheese from EU, la campagna europea per promuovere i prodotti di qualità a marchio DOP.

Ingredienti

Farina 00 200 g;

Latte intero a temperatura ambiente 2;

Uova grandi a temperatura ambiente 1;

Burro fuso leggermente raffreddato 50 g;

Lievito istantaneo per preparati salati 1 bustina;

Provolone Valpadana DOP tagliato a cubetti 150 g;

Pancetta dolce a cubetti 80 g;

Patata grande 1;

Sale e pepe nero q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Preriscaldare il forno statico a 180° (oppure 160° ventilato). Imburrare la teglia per muffin e metterla da parte. Rosolare in padella la pancetta fino a che sia croccante. Sbucciare la patata, tagliarla a cubetti, sbollentarla in acqua salata e scolare In una ciotola combinare la farina, il lievito, il sale e il pepe. In un’altra ciotola combinare il latte, le uova e il burro fuso. Versare i liquidi nelle polveri e combinare bene fino ad ottenere un composto uniforme. Aggiungere il Provolone Valpadana DOP a cubetti e la pancetta e incorporare bene. Terminare unendo le patate, mescolare delicatamente e distribuire il composto nella teglia da muffin precedentemente imburrata. Cuocere nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti. A cottura ultimata, estrarre la teglia dal forno, lasciarla riposare per 10 minuti e poi estrarre i muffin e farli raffreddare completamente.