‘Ndunderi al limone

‘Ndunderi al limone: Amalfi in tavola

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 60 minuti
Difficoltà: Facile

Per gli ‘Ndunderi
• Ricotta, 175 g;
• Semola rimacinatadi granoduro,125g;
• Uovo, 1;
• Scorza di 1 limone;
• Sale.

Per la salsa
• Burro, 60 g;
• Succo di 1 limone;
• Scorza di 1 limone (affettata
a julienne).

In abbinamento a
Gazzosa con Limone di Amalfi
di Lurisia

PREPARAZIONE

• Schiacciare la ricotta in una ciotola e incorporarla all’uovo, al sale
e alla scorza di limone;
• Aggiungere la semola, lavorare fino ad ottenere un composto compatto.
Stendere fino ad ottenere dei salsicciotti, quindi ricavare dei tocchetti
di circa 2 cm;
• Incavare con una forchetta per conferire la forma tipica;
• In padella sciogliere il burro a fuoco dolce insieme alla scorza di limone,
aggiungere il succo di limone;
• Cuocere gli ndunderi in acqua salata finchè vengono a galla, quindi scolarli
all’interno della padella con il burro e limone;
• Lasciare restringere la salsa, quindi impiattare;
• Decorare il piatto con qualche fogliolina di basilico.

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