Nikuman di Dragon Ball

Da non confondere con i Baozi, questi sofficissimi panini al vapore giapponesi si chiamano Nikuman e sono il piatto preferito di uno dei personaggi di Dragon Ball. Seguite i consigli del Maestro Andrea e di Sensei Hiro per riprodurre questa ricetta a casa vostra!

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 panini
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Medio

Per il ripieno

• Maiale macinato, 200g;
• Cipolla bianca, 100g;
• Salsa di soia, 15g;
• Sake, 15g;
• Fecola di patate, 15g;
• Zenzero grattugiato, 1g;
• Aglio grattugiato, 1g;
• Olio di semi di sesamo, 15g;
• Sale/Pepe nero.

Per i nikuman

• Farina grano 00 per pane, 125g;
• Acqua naturale, 65g;
• Zucchero semolato, 5g;
• Lievito di birra in polvere, 3g;
• Olio semi di vegetale, 5g;
• Sale.

PREPARAZIONE

Per il ripieno

• In una padella, soffriggere la cipolla tritata con un filo di olio di semi
  di sesamo;
• Amalgamare tutti gli ingredienti. Lasciar riposare per un’ora in frigorifero.

Per i nikuman

• Fase 1° (impasto già preparato e lievitato): Impastare tutti gli ingredienti,
  lasciar lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora;
• Fase 2°: Dividere l’impasto in quarti, stendere le sfoglie rotonde
  con l’aiuto di un mattarello;
• Farcire le sfoglie ottenute con il ripieno, richiudere i lembi dell’impasto
  e creare i panini farciti, appoggiarli su carta da forno;
• Fase 3° (panini farciti già preparati e preparati): Lasciar lievitare
  nuovamente a temperatura ambiente per circa 30 minuti;
• Fase 4°: Cuocere a vapore i nikuman per 15 minuti.

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