Okonomiyaki di Kiss Me Licia

Introduzione:

L’okonomiyaki è un piatto tipico giapponese, in particolare della zona di Hiroshima e di Osaka: si tratta di una specie di “frittata”, cotta sulla piastra, chiamata “Teppanyaki”.
Per questa ricetta, preparata dallo Chef Hiro, rispettiamo la tradizione e proponiamo l’Okonomiyaki originale, a base di cavolo bianco, cipollotto e pancetta. Il bello di questo piatto però è che è totalmente personalizzabile in base ai propri gusti personali: la parola okonomiyaki infatti significa letteralmente “ciò che vuoi, alla griglia”, “Okonomi” = tutto ciò che vuoi, “Yaki” = alla griglia.

Difficoltà

Media

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per la pastella:

Farina di grano tenero 100 g.;

Lievito in polvere per preparazioni salate 3 g.;

Uovo 1;

Dashi 120 g.

Per il composto:

Cavolo bianco 150 g.;

Cipollotto 20 g.;

Tenkasu 15 g.;

Benishoga 15 g.

Per l’okonomiyaki:

Pancetta fresca di maiale a fette sottili 120 g.;

Shiiso 2 foglie;

Olio di semi q.b.;

Per la finitura:

Salsa okonomiyaki q.b.;

Maionese q.b.;

Katsuobushi q.b.;

Alga aonori q.b.;

Benishoga q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Preparazione: Amalgamare tutti gli ingredienti per la pastella in una ciotola; Tagliare il cavolo a fettine sottili e il cipollotto a rondelle. In una bacinella, versare la pastella precedentemente preparata e incorporare tutti gli ingredienti.

Scaldare una padella e ungerla con l'olio di semi. Versare il composto creando una forma tonda di circa 12 cm di diametro e 1 cm di spessore. Aggiungere sulla superficie le foglie di shiso e le fette di pancetta di maiale. Cuocere per 7-8 minuti fino a dorare la base dell’okonomiyaki.

Voltare l’okonomiyaki, coprire con un coperchio e ultimare la cottura per altri 5-7 minuti. In un piatto da portata, servire l'okonomiyaki e spennellarlo sulla superficie con la salsa okonomiyaki. Strisciare a piacere la salsa maionese e completare con il katsuobushi, l'alga aonori e il benishoga.

Hiro Sampei