Okonomiyaki di Kiss Me Licia
Introduzione:
L’okonomiyaki è un piatto tipico giapponese, in particolare della zona di Hiroshima e di Osaka: si tratta di una specie di “frittata”, cotta sulla piastra, chiamata “Teppanyaki”.
Per questa ricetta, preparata dallo Chef Hiro, rispettiamo la tradizione e proponiamo l’Okonomiyaki originale, a base di cavolo bianco, cipollotto e pancetta. Il bello di questo piatto però è che è totalmente personalizzabile in base ai propri gusti personali: la parola okonomiyaki infatti significa letteralmente “ciò che vuoi, alla griglia”, “Okonomi” = tutto ciò che vuoi, “Yaki” = alla griglia.
Difficoltà
Media
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
45 minuti
Tempo di cottura
15 minuti
Costo
Medio
Dieta
Di carne
Ingredienti
Per la pastella:
Farina di grano tenero 100 g.;
Uovo 1;
Dashi 120 g.
Per il composto:
Cavolo bianco 150 g.;
Cipollotto 20 g.;
Tenkasu 15 g.;
Benishoga 15 g.
Per l’okonomiyaki:
Pancetta fresca di maiale a fette sottili 120 g.;
Shiiso 2 foglie;
Olio di semi q.b.;
Per la finitura:
Salsa okonomiyaki q.b.;
Maionese q.b.;
Katsuobushi q.b.;
Alga aonori q.b.;
Benishoga q.b.
Preparazione
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Preparazione: Amalgamare tutti gli ingredienti per la pastella in una ciotola; Tagliare il cavolo a fettine sottili e il cipollotto a rondelle. In una bacinella, versare la pastella precedentemente preparata e incorporare tutti gli ingredienti.
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Scaldare una padella e ungerla con l'olio di semi. Versare il composto creando una forma tonda di circa 12 cm di diametro e 1 cm di spessore. Aggiungere sulla superficie le foglie di shiso e le fette di pancetta di maiale. Cuocere per 7-8 minuti fino a dorare la base dell’okonomiyaki.
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Voltare l’okonomiyaki, coprire con un coperchio e ultimare la cottura per altri 5-7 minuti. In un piatto da portata, servire l'okonomiyaki e spennellarlo sulla superficie con la salsa okonomiyaki. Strisciare a piacere la salsa maionese e completare con il katsuobushi, l'alga aonori e il benishoga.
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Ingredienti
Per la pastella:
Farina di grano tenero 100 g.;
Lievito in polvere per preparazioni salate 3 g.;
Uovo 1;
Dashi 120 g.
Per il composto:
Cavolo bianco 150 g.;
Cipollotto 20 g.;
Tenkasu 15 g.;
Benishoga 15 g.
Per l’okonomiyaki:
Pancetta fresca di maiale a fette sottili 120 g.;
Shiiso 2 foglie;
Olio di semi q.b.;
Per la finitura:
Salsa okonomiyaki q.b.;
Maionese q.b.;
Katsuobushi q.b.;
Alga aonori q.b.;
Benishoga q.b.