Orecchiette alle cime di rapa

La più famosa delle ricette pugliesi è stata riproposta dal Maestro per stuzzicare i palati dei nostri fan. Bastano pochi ingredienti locali, come le cime di rapa, le alici, le orecchiette e il pangrattato per sentirsi veramente in Puglia. Vi suggeriamo di accompagnare questo piatto con un buon Primitivo.

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

  • Orecchiette fresche, 250 g;
  • Cime di rapa (pulite), 500 g;
  • Aglio, 1 spicchio;
  • Filetti di alici, 2;
  • Pangrattato, 30 g;
  • Olio Extravergine di oliva, q.b.;
  • Sale.

PREPARAZIONE

  • Pulire le cime di rapa prelevando le cimette e le foglie più piccole e interne;
  • In una padella aggiungere l’olio, quindi fare dorare il pangrattato,
    rimuovere e tenere da parte;
  • Nella stessa padella rosolare l’aglio insieme ai filetti di acciuga;
  • Nel frattempo mettere a cuocere le cime di rapa in acqua salata
    per 5 minuti;
  • Calare anche le orecchiette e cuocere anch’esse per circa 5 minuti;
  • Scolare il tutto nella padella con il soffritto, quindi lasciare insaporire;
  • Mantecare con abbondante olio extravergine e una piccola parte
    di pangrattato tostato;
  • Impiattare e servire con un’altra spolverata di pangrattato.

Scarica Ricetta