La più famosa delle ricette pugliesi è stata riproposta dal Maestro per stuzzicare i palati dei nostri fan. Bastano pochi ingredienti locali, come le cime di rapa, le alici, le orecchiette e il pangrattato per sentirsi veramente in Puglia. Vi suggeriamo di accompagnare questo piatto con un buon Primitivo.
INGREDIENTI
Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile
- Orecchiette fresche, 250 g;
- Cime di rapa (pulite), 500 g;
- Aglio, 1 spicchio;
- Filetti di alici, 2;
- Pangrattato, 30 g;
- Olio Extravergine di oliva, q.b.;
- Sale.
PREPARAZIONE
- Pulire le cime di rapa prelevando le cimette e le foglie più piccole e interne;
- In una padella aggiungere l’olio, quindi fare dorare il pangrattato,
rimuovere e tenere da parte; - Nella stessa padella rosolare l’aglio insieme ai filetti di acciuga;
- Nel frattempo mettere a cuocere le cime di rapa in acqua salata
per 5 minuti; - Calare anche le orecchiette e cuocere anch’esse per circa 5 minuti;
- Scolare il tutto nella padella con il soffritto, quindi lasciare insaporire;
- Mantecare con abbondante olio extravergine e una piccola parte
di pangrattato tostato; - Impiattare e servire con un’altra spolverata di pangrattato.
