Orecchiette zucchine e salsiccia e zucchine ripiene

Orecchiette zucchine e salsiccia e zucchine ripiene: Chef con soli 7 €.

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 porzioni
Tempo di preparazione: 40 minuti
Difficoltà: Facile

Per le orecchiette
• Orecchiette fresche, 200 g; € 1,20
• Zucchine, 200 g; € 0,30
• Aglio, 1 spicchio; € 0,05
• Peperoncino, q.b. (facoltativo);
• Prezzemolo tritato, q.b.;
• Olio, q.b.;
• Sale, q.b.;
• Salsiccia, 200 g; € 1,80
• Vino bianco, 1⁄2 bicchiere; € 0,13
• Grana padano, 30 g. € 0,32

Per le zucchine ripiene
• Zucchine grandi, 2; € 0,30
• Salsiccia, 100 g; € 1,00
• Pane raffermo, 50 g; € 0,10
• Latte, 50 ml; € 0,06
• Cipolla, 20 g; € 0,03
• Grana padano, 30 g; € 0,32
• Uova grandi, 1; € 0,32
• Olio, q.b.;
• Sale/Pepe, q.b.;
• Pan grattato, 10 g. € 0,02

TOTALE: € 5,95

PREPARAZIONE

• In una padella rosolare a fiamma vivace la salsiccia precedentemente sbriciolata a mano, quindi togliere
dalla padella e tenere da parte;
• Nella stessa padella,rosolare l’aglio con il peperoncino quindi unire le zucchine tagliate a cubetti e cuocere per
qualche minuto, finchè assumono un bel colore dorato;
• Togliere aglio dalla padella e riunire la salsiccia, sfumare con vino bianco, quindi regolare di sale di pepe;
• Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata per 3-4 minuti quindi scolarle e unirle al condimento in padella
amalgamando il tutto, infine mantecare con il Grana padano;
• Lessare le 2 zucchine intere in acqua salata per 5 minuti quindi scolare e tenere da parte;
• Mettere il pane raffermo in ammollo con il latte;
• Rosolare con un filo di olio i 20 g di cipolla e tenere da parte;
• Tagliare a metà per il lungo le zucchine lessate, svuotare l’interno con l’aiuto di un cucchiaino e tritare finemente
la polpa;
• In una ciotola unire la polpa delle zucchine, la cipolla rosolata, la salsiccia precedentemente sbriciolata a mano,
il pane ammollato, l’uovo, il grana, il sale, il pepe e il prezzemolo quindi impastare il tutto fino ad ottenere un composto
omogeneo;
• Riempire le zucchine con l’impasto ottenuto, spolverare la superficie con il pan grattato, posizionarle su una teglia
ricoperta con carta forno, irrorarle con un filo di olio e cuocere per 20 minuti circa a 200°C o fino a quando
la superficie non sarà dorata.

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