Paccheri alla carbonara di carciofi

Paccheri alla carbonara di carciofi: un nuovo livello di bontà

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

• Paccheri, 200 g;
• Guanciale, 150 g;
• Tuorli d’uovo, 2;
• Pecorino Romano, 80 g;
• Carciofi, 2 cuori;
• Aglio, 1 spicchio;
• Olio EVO q.b.;
• Pepe nero, q.b.

PREPARAZIONE

• Affettare il guanciale a listarelle sottili e rosolarlo in padella finché croccante,
quindi rimuovere dalla padella;
• Mescolare i tuorli con il pecorino, pepe;
• Affettare finemente i cuori di carciofo, quindi rosolarli nella stessa padella
del guanciale con uno spicchio d’aglio e tenere da parte;
• Cuocere i paccheri in acqua leggermente salata;
• Scolare i paccheri nella padella con quindi completare la cottura;
• Portare in padella il guanciale e i carciofi, quindi mantecare con il composto
di tuorli d’uovo e pecorino;
• Servire subito e completare con la mignonette di pepe.

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