Paccheri asparagi e pecorino

Paccheri asparagi e pecorino: buonissimi e coloratissimi *GREEN POWER*

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

• Asparagi, 300g;
• Paccheri, 200g;
• Burro, 30g;
• Aglio, 1 spicchio;
• Basilico, q.b.;
• Pecorino Stagionato, 40g;
• Olio, q.b.;
• Sale, q.b.;
• Pepe, q.b.

PREPARAZIONE

• Scaldare una pentola d’acqua salata fino a portarla al bollore;
• Nel frattempo tagliare gli asparagi in tre parti, la prima parte del gambo
eliminarla, la seconda tagliarla a rondelle, le punte mantenerle intere;
• In un padellino mettere il burro e la prima parte del gambo, cuocere per 7
minuti aggiungendo un mestolino d’acqua di cottura della pasta;
• Frullare il tutto aggiungendo agli asparagi sale, pepe e basilico;
• Cuocere la pasta nell’acqua bollente per il tempo indicato in confezione
meno un paio di minuti;
• Nello stesso padellino degli asparagi cuocere le punte degli asparagi a
fiamma alta con un’altra noce di burro e uno spicchio d’aglio;
• Scolare la pasta con le punte degli asparagi, eliminare l’aglio, aggiungere
la crema di asparagi e saltare bene per amalgamare gli ingredienti;
• Mantecare fuori dal fuoco con il pecorino grattugiato aiutandosi con
acqua di cottura se necessario;
• Impiattare la pasta e terminare con un’altra spolverata di pecorino e
una grattugiata di limone.

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