Paccheri al sugo di cernia

INTRODUZIONE

Il ragù di cernia è un sugo di mare saporito e corposo. La cernia è un pesce pregiato e carnoso che si presta a tanti tipi di preparazioni diverse. In questo caso viene utilizzato per dar vita a una sorta di ragù, infatti il pesce, cuocendo insieme ai pomodorini, si sfalda creando una vera e propria salsa. Gusto tipicamente mediterraneo, grazie ai pomodorini e alle olive, per questo fresco primo piatto che vi porterà subito al mare, almeno con il pensiero.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ballarini

Ingredienti

Filetto di cernia 200 g;

Paccheri 100 g;

Pomodori datterini 50 g;

Olive taggiasche 20 g;

Prezzemolo q.b.;

Olio evo q.b.;

Aglio 2 spicchi;

Sale q.b.;

Pepe nero q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi aggiungere:

  • Dei capperi oltre alle olive.
  • Del peperoncino se ti piace il piccante.




Preparazione

Pulire il filetto di cernia, tagliarlo a dadini e tenere da parte. Tagliare i pomodorini a metà e tenere da parte. Tritare finemente il prezzemolo. Cuocere i paccheri in acqua bollente salata e nel frattempo preparare la salsa. In una padella, soffriggere i due spicchi di aglio con un filo di olio. Aggiungere i pomodorini in padella con il soffritto e regolare di sale. Scottare i pomodorini a fiamma alta e quando saranno ben arrostiti, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta e lasciarli ammorbidire. Aggiungere in padella anche i dadini di cernia e proseguire la cottura con poca acqua di cottura. Scolare i paccheri leggermente al dente, direttamente nel sugo di pomodorini e mantecare con olive, olio, acqua di cottura, pepe e prezzemolo. Servire caldi e gustare con un buon bicchiere di vino bianco.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Paccheri al sugo di cernia

INTRODUZIONE

Il ragù di cernia è un sugo di mare saporito e corposo. La cernia è un pesce pregiato e carnoso che si presta a tanti tipi di preparazioni diverse. In questo caso viene utilizzato per dar vita a una sorta di ragù, infatti il pesce, cuocendo insieme ai pomodorini, si sfalda creando una vera e propria salsa. Gusto tipicamente mediterraneo, grazie ai pomodorini e alle olive, per questo fresco primo piatto che vi porterà subito al mare, almeno con il pensiero.

PT10M PT20M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi aggiungere:

  • Dei capperi oltre alle olive.
  • Del peperoncino se ti piace il piccante.
Preparazione
  1. Pulire il filetto di cernia, tagliarlo a dadini e tenere da parte. Tagliare i pomodorini a metà e tenere da parte. Tritare finemente il prezzemolo. Cuocere i paccheri in acqua bollente salata e nel frattempo preparare la salsa. In una padella, soffriggere i due spicchi di aglio con un filo di olio. Aggiungere i pomodorini in padella con il soffritto e regolare di sale. Scottare i pomodorini a fiamma alta e quando saranno ben arrostiti, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta e lasciarli ammorbidire. Aggiungere in padella anche i dadini di cernia e proseguire la cottura con poca acqua di cottura. Scolare i paccheri leggermente al dente, direttamente nel sugo di pomodorini e mantecare con olive, olio, acqua di cottura, pepe e prezzemolo. Servire caldi e gustare con un buon bicchiere di vino bianco.

Ingredienti
  • Filetto di cernia 200 g;

  • Paccheri 100 g;

  • Pomodori datterini 50 g;

  • Olive taggiasche 20 g;

  • Prezzemolo q.b.;

  • Olio evo q.b.;

  • Aglio 2 spicchi;

  • Sale q.b.;

  • Pepe nero q.b.