Paccheri al ragù di zampone

INTRODUZIONE

Avete ancora in dispensa lo zampone dall’ultimo capodanno? Ci pensa il nostro Lello a farvi fare un figurone proprio con questo ingrediente!

Questi paccheri sono un piatto incredibile, perché super semplici ma dal gusto speciale, in virtù del ragù realizzato proprio con lo zampone.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

25 minuti

Tempo di cottura

18 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Consorzio Cotechino e Zampone

Ingredienti

Paccheri 120 g;

Zampone Modena Consorzio Zampone e Cotechino 6 fette;

Sedano 1;

Carota 1;

Cipolla 1;

Vino bianco 1 bicchiere;

Parmigiano grattugiato q.b.;

Erba cipollina q.b.;

Timo q.b.;

Sale q.b.;

Pepe q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi omettere l’erba cipollina.




Preparazione

Tritare finemente le verdure e rosolarle in padella con un filo d’olio regolando di sale e pepe. Tagliare lo zampone a cubetti quindi, in un’altra padella, saltarlo e poi sfumarlo con il vino bianco. Cuocere i paccheri in acqua bollente salata. Scolarli leggermente al dente, direttamente nella padella con le verdure. Aggiungere timo, erba cipollina e zampone. Sfumare con acqua di cottura e, quando il liquido si sarà ristretto, mantecare con formaggio grattugiato e un filo d’olio evo.

Recipe Chef in Camicia Primi 0

Paccheri al ragù di zampone

INTRODUZIONE

Avete ancora in dispensa lo zampone dall’ultimo capodanno? Ci pensa il nostro Lello a farvi fare un figurone proprio con questo ingrediente!

Questi paccheri sono un piatto incredibile, perché super semplici ma dal gusto speciale, in virtù del ragù realizzato proprio con lo zampone.

PT25M PT18M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

25 minuti

Tempo di cottura

18 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi omettere l’erba cipollina.

Preparazione
  1. Tritare finemente le verdure e rosolarle in padella con un filo d’olio regolando di sale e pepe. Tagliare lo zampone a cubetti quindi, in un’altra padella, saltarlo e poi sfumarlo con il vino bianco. Cuocere i paccheri in acqua bollente salata. Scolarli leggermente al dente, direttamente nella padella con le verdure. Aggiungere timo, erba cipollina e zampone. Sfumare con acqua di cottura e, quando il liquido si sarà ristretto, mantecare con formaggio grattugiato e un filo d’olio evo.

Ingredienti
  • Paccheri 120 g;

  • Zampone Modena Consorzio Zampone e Cotechino 6 fette;

  • Sedano 1;

  • Carota 1;

  • Cipolla 1;

  • Vino bianco 1 bicchiere;

  • Parmigiano grattugiato q.b.;

  • Erba cipollina q.b.;

  • Timo q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Pepe q.b.