Pad Thai

Pad Thai: “da Roma fino a Bangkok cercando te!”

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

Per la salsa
• Pasta di tamarindo, 3 cucchiai;
• Olio di semi di arachide, 1 cucchiaio;
• Scalogno, 1 / Aglio, 1 spicchio;
• Zucchero di palma; 2 cucchiai;
• Thai fish sauce, 2 cucchiai;
• Salsa di soia, 1 cucchiaino.

Per il piatto
• Olio di semi di arachide, 2 cucchiai;
• Uova, 1;
• Rice noodles (M), 200 g;
• Gamberi, 10;
• Germogli di soia, q.b.,
• Cipollotto, 2;
• Tofu, q.b.
• Peperoncino fresco, q.b.;
• Arachidi, q.b.

PREPARAZIONE

• Per prima cosa immergete i noodles in acqua fredda in modo che si reidratino:
basteranno 15-20 minuti;
• Preparate la salsa: soffriggete lo scalogno e l’aglio tritato con un cucchiaio
di olio di semi di arachide quindi cuocete a fuoco medio per un paio di minuti.
Aggiungete la pasta di tamarindo, lo zucchero di palma e il peperoncino
quindi mescolate bene fino a quando lo zucchero non si sarà completamente
sciolto. Aggiungete infine la Thai fish sauce e la salsa di soia cuocendo
per un altro paio di minuti poi togliete dal tegame e tenete da parte;
• Nello stesso tegame aggiungete due cucchiai di olio di semi di arachide
e friggete a fiamma vivace il tofu tagliato a cubetti fino a quando non
è leggermente abbrustolito quindi tenetelo da parte;
• Aggiungete in padella le uova e “stracciatele” con un cucchiaio di legno
cuocendole circa un minuto a fuoco medio quindi unite i gamberi puliti
del carapace e del budello e cuocete ancora per un paio di minuti;
• Aggiungete i noodles scolati dall’acqua e la salsa per pad thai quindi alzate
la fiamma e mescolate per amalgamare bene fino a quando i noodles sono
completamente scuriti dalla salsa;
• In ultimo unite la parte verde dei cipollotti tagliati a pezzi di 2-3 cm, il tofu
e i germogli di soia stufando per un paio di minuti;
• Servite con succo e scorza di lime a piacere e una manciata di arachidi tritate.

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