Pallotte cac’e ova

Pallotte cac’e ova *ER MAESTRO*

INGREDIENTI

Ingredienti per 4
Tempo di preparazione: 40 minuti
Difficoltà: Facile

• Pane raffermo, 300 g;
• Cipolla/Carota/Sedano, 1⁄2;
• Aglio, 2 spicchi (1 per il sugo,
1 per le polpette);
• Prezzemolo, 1 manciata;
• Passata di pomodoro, 500 ml;
• Basilico, q.b.;
• Uova, 3 + 1 tuorlo;
• Parmigiano Reggiano, 150 g;
• Pecorino Romano, 150 g;
• Latte q.b. (per imbibire il pane);
• Olio EVO;
• Sale/Pepe q.b.

PREPARAZIONE

• Tagliare il pane raffermo a tocchetti e metterlo a mollo nel latte, finché
ammorbidito, quindi strizzare bene e tenere da parte;
• Soffriggere in olio extravergine la cipolla, il sedano e la carota;
• Aggiungere la passata di pomodoro, salare, quindi cuocere per 20 minuti,
affinché il sugo restringa leggermente, aggiungere basilico e tenere in caldo;
• In una ciotola mettere il pane ben strizzato, aggiungere i formaggi
grattugiati, le uova sbattute,
• Aglio e prezzemolo finemente tritati, e pepe di mulinello;
• Amalgamare molto bene l’impasto con le mani, quindi lasciare riposare in frigo
affinché i sapori si amalgamino bene fra loro (per una notte è l’ideale);
• Formare delle polpettine di circa 40 g, quindi friggere in abbondante olio
a temperatura non troppo alta, affinché non scuriscano troppo, arrivando
a cuocere al cuore;
• Tuffare, via via che sono pronte, all’interno del sugo, quindi cuocere
per 15-20 minuti, affinché assorbano il sugo e si gonfino leggermente;
• Servire ben calde con il sugo!

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