Bite pancakes con Nutella®

INTRODUZIONE

I pancakes sono un dolce tipico americano preparato per la colazione o la merenda. Si tratta di un impasto molto semplice e simile a quello per crepes. Farina, latte e uova sono gli ingredienti principali a cui si aggiunge in questo caso il lievito che renderà i pancakes più alti e soffici rispetto alle crepes.

Anche la presenza degli albumi montati contribuisce ad avere quella consistenza un po’ spugnosa perfetta per assorbire tutti i condimenti. In questa versione, abbiamo voluto dare una forma un po’ diversa ai pancakes per renderli della dimensione perfetta per un morso. Fate attenzione però, perché uno tira l’altro e ne dovrete preparare davvero tanti per soddisfare tutti.

Ingredienti

Nutella® q.b.;

Farina 00 200 g;

Latte 250 g;

Uova 2;

Zucchero 30 g;

Burro fuso 30 g + per ungere la padella;

Lievito per dolci 1 bustina;

Succo di limoni 1 cucchiaino;

Lamponi q.b.;

Mirtilli q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Separare gli albumi dai tuorli. In una ciotola, mescolare con una frusta a mano i tuorli, il burro, il latte e il succo di limone.

In un’altra ciotola, setacciare la farina con il lievito e mescolare insieme allo zucchero. Unire le polveri ai liquidi mescolando il necessario per amalgamare gli ingredienti.

Montare gli albumi a neve morbida e unirli delicatamente, con l’aiuto di una spatola, all’impasto.

Ungere con poco burro la padella antiaderente e versare la quantità di pastella giusta per ottenere la dimensione desiderata. Inserire i pezzi di frutta nell’impasto.

Cuocere il primo lato del pancake per un paio di minuti a fiamma moderata quindi girare con l’aiuto di una spatola e cuocere per un minuto circa anche sull’altro lato.

Una volta raffreddati e sformati, decorare i pancakes con Nutella.