Pancakes con crema di avocado e pomodori

Pancakes vegani con crema di avocado e pomodori secchi: top brunch!

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 Persone
Tempo di preparazione: 25 minuti
Difficoltà: Facile

Per la salsa di avocado
• Avocado, 1;
• Lievito in fiocchi, 2 cucchiai;
• Olio EVO;
• Acqua, 2 cucchiai;
• Sale/Pepe, q.b.

Per i pancakes
• Farina gluten free, 120 g;
• Lievito, 1⁄2 cucchiaino;
• Sale, 1 presa;
• Acqua, 350 ml;
• Zenzero, 1 pezzettino;
• Aglio, 1 spicchio;
• Lime, scorza di 1;
• Cipollotti, 2;
• Olio d’Oliva, q.b. per cuocere.

Per il topping
• Pomodori secchi;
• Semi di girasole;
• Prezzemolo fresco.

PREPARAZIONE

• Amalgamare la farina con il lievito e il sale, quindi aggiungere l’acqua poco per volta, continuando a mescolare;
• Aggiungere al composto, i cipollotti finemente tritati, lo zenzero grattugiato, l’aglio tritato e la scorza di lime;
• Scaldare poco olio in padella antiaderente e cuocere i pancakes;
• Preparare la salsa all’avocado frullando tutti gli ingredienti con il mixer;
• Impiattare alternando i pancakes alla crema di avocado e completare con pomodori secchi e semi di girasole.

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