Pancakes di grano saraceno

Pancakes di grano saraceno con mousse di burro d’arachidi e banane caramellate: la fine del mondo!

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

Per i pancakes
• Bevanda vegetale alla Soia Alpro Original, 100ml;
• Farina di grano saraceno, 120 g;
• Uovo, 1;
• Zucchero di canna, 2 cucchiai;
• Cremor tartaro (o lievito per dolci), 1
cucchiaino;
• Olio EVO, q.b. (per ungere la padella)

Per la mousse al burro d’arachidi
• Burro d’arachidi, 75 g;
• Bevanda vegetale alla Soia Alpro Original,75g;

Per il topping
• Banana, 1/ Lamponi, 80 g;
• Sciroppo d’acero/Succo di limone, q.b.;
• Zucchero di Canna, 2 cucchiai;
• Pistacchi, 30-40 g.

PREPARAZIONE

• Sbattere l’uovo con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata
insieme al cremor tartaro, aggiungere Alpro Original, Bevanda
Vegetale alla Soia, a filo, sempre mescolando;
• Lasciare riposare il composto per 30 minuti in frigorifero;
• Cuocere il composto a mestolate in padella, unta con olio;
• Preparare la mousse al burro d’arachidi amagamandolo con
la Bevanda Vegetale alla Soia Alpro Original, in pari quantità;
• Tagliare la banana a fette sottili e condirla con poco succo di limone,
per evitare che si annerisca;
• Spolverare con zucchero di canna, quindi passare al cannello;
• Tritare grossolanamente i pistacchi;
• Impiattare i pancakes a “torretta”, alternandoli con la mousse al
burro d’arachidi e le banane passate al cannello, qualche lampone
e pistacchio;
• Irrorare con sciroppo d’acero.

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