Panino con i calamari

Introduzione

La frittura di pesce è un piatto molto amato e, solitamente all’interno della frittura il “pezzo” più apprezzato è l’anello di calamaro. Con questa ricetta presentiamo un panino farcito con frittura di calamari, accompagnato con una maionese all’aglio. I calamari vengono fritti “all’italiana”, ovvero panati solo con farina di semola, che conferisce croccantezza senza appesantire il fritto.

Difficoltà

Facile

Dosi

Per un panino

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Panino di grano duro 1;

Calamari 200 g;

Farina di semola q.b.;

Uova 2;

Aglio 2 spicchi;

Olio Extravergine di oliva q.b.;

Succo di Limone q.b.;

Sale q.b.;

Pepe q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire la farina di semola con della farina 00, il risultato sarà meno croccante ma comunque soddisfacente;

Preparazione

Mettere in un mortaio gli spicchi d’aglio (privati del germe) e pestare insieme al sale; Aggiungere un tuorlo d’uovo e versare l’olio “a filo” fino a formare una crema densa;

Aggiungere il succo di limone e regolare di sale, la salsa è pronta quando avrà la consistenza di una maionese;

Impanare i calamari nella farina di semola e friggere in abbondante olio extravergine di oliva;

Scolare su carta assorbente, spalmare la salsa su entrambe le facce del pane e farcire con la frittura di calamari.

Panini