Panino Cicaciotto

Panino Cicaciotto con Accademia del panino italiano *SEXY AGLIO*

INGREDIENTI

Ingredienti per 1 Panino
Tempo di preparazione: 15 minuti
Difficoltà: Facile

• Aglio, 1 spicchio;
• Cicoria, 1 cespo (foglie);
• Peperone rosso, 1;
• Vino bianco, 1⁄2 bicchiere;
• Acciughe filetti, 4;
• Pane tipo ciabatta, 2.

PREPARAZIONE

• Avvolgere il peperone in carta stagnola e cuocere in forno a 160°C per un’ora
e mezza circa;
• Schiacciare uno spicchio di aglio, togliere l’anima e soffriggerlo delicatamente
in una casseruola quindi unire le foglie della catalogna tagliata a tocchetti
e sfumarle con il vino bianco: stufare fino a quando non saranno appassite;
• Stemperare delicatamente con dell’olio le acciughe sul fuoco fino a quando
non diventeranno quasi una cremina;
• Spellare il peperone conservando sia la parte carnosa che il liquido;
• Aggiungere i filetti di peperone all’olio all’acciuga ed emulsionare bene per
condire;
• Tagliare la ciabatta a metà, tostarla in forno per renderla croccante quindi
bagnare con il liquido del peperone;
• Disporre la catalogna stufata sulla base del pane, sovrapporre due fette di
caciocavallo tagliato molto sottile con l’aiuto di un pelapatate, aggiungere
i filetti di peperone alle acciughe e finire con altre due scaglie di caciocavallo;
• Passare in forno per 20 secondi in modo che il formaggio inizi a sciogliersi
quindi finire con mandorle tritate e chiudere la ciabatta.

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