Panino con calamaro ripieno

Panino con calamaro ripieno al pomodoro

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 panini
Tempo di preparazione: 45 minuti
Difficoltà: Facile

• Panini, 2;
• Calamari di media grandezza, 2;
• Aglio, 1 spicchio;
• Latte, 1⁄2 bicchiere;
• Uovo, 1;
• Passata di pomodoro, 700g;
• Pane, 60g;
• Prezzemolo, un ciuffetto;
• Pecorino, 40g;
• Pangrattato, q.b.;
• Sale/Pepe/Olio EVO, q.b.;
• Vino bianco, q.b.

PREPARAZIONE

• Mettere in ammollo il pane con il latte per una decina di minuti;
• Trascorso il tempo di ammollo, strizzare il pane, sbriciolarlo,
trasferirlo in una ciotola capiente e unire: il prezzemolo e l’aglio tritato
precedentemente saltato in padella con i“ciuffetti” dei calamari, l’uovo,
sale e pepe quanto basta, pecorino e due cucchiai di pangrattato;
• Mescolare per bene fino ad ottenere un composto omogeneo;
• Farcire i calamari con il composto e sigillare con due stuzzicadenti;
• A parte, rosolare in una casseruola l’aglio con un po’ d’olio, unire i calamari
e cuocere a fiamma viva, sfumare con del vino bianco e fare evaporare
l’alcol in eccesso;
• Unire la passata di pomodoro, coprire con coperchio e cuocere per 30 minuti;
• A fine cottura aggiustare di sale e servire all’interno di un panino, finire
con del basilico fresco e con un filo d’olio.

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