Panino con cotechino, salsa verde e mostarda di frutta
Introduzione
Usciamo dalla convinzione che il cotechino si usa solo l’ultimo dell’anno ed in abbinamento alle lenticchie. A sfatare questo mito, oggi, ci pensa Lello. Le feste si avvicinano, di cotechini al supermercato di questi tempi se ne trovano a volontà, ed oggi Lello ci spiega come utilizzarlo per dei fantastici burger in salsa verde con mostarda di frutta.
Non disperate. Se storcete il naso di fronte a queste parole potete sempre provare la nostra ricetta di lenticchie e cotechino. La versione classica ma leggermente modificata da noi di Chef in Camicia. Altrimenti, se siete dei duri e amate cambiare, mettetevi subito ai fornelli e non perdete assolutamente questa ricetta.
Difficoltà
Facile
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
25 minuti
Costo
Basso
Dieta
Di carne
Ingredienti
Per il pane:
Per il cotechino:
Per la salsa verde:
Prezzemolo un mazzetto;
Capperi 5 gr;
Acciuga 1 filetto e mezzo;
Pane raffermo 10 gr;
Aceto di vino bianco 1 cucchiaio;
Uovo sodo 1;
Sale fino q.b.;
Olio extravergine di oliva 3 cucchiai;
Per il ripieno:
Preparazione
Per il cotechino:
-
Per prima cosa cuocere il cotechino in abbondante acqua calda, con bollore moderato ma costante, per 25 minuti;
Per la salsa verde:
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Nel frattempo iniziare a preparare la salsa verde frullando tutti gli ingredienti in un bicchiere a collo alto, con l’aiuto di un frullatore ad immersione;
Per la mostarda:
-
Tagliare a fettine sottili la mostarda di frutta e mettere da parte.
Per il pane:
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Tagliare il pane a metà e tostare in forno a 180°C per 4 minuti circa. Il pane non dovrà indurire ma tostare leggermente.
Per la finitura:
-
Assemblare il panino partendo da una base di pane, poi salsa verde, il cotechino ed infine la mostarda di frutta.
Ingredienti
Per il pane:
Mini panini per hamburger senza semi 5;
Per il cotechino:
Gran Cotechino Negroni 1;
Per la salsa verde:
Prezzemolo un mazzetto;
Cetriolo sottaceto 1;
Capperi 5 gr;
Acciuga 1 filetto e mezzo;
Pane raffermo 10 gr;
Aceto di vino bianco 1 cucchiaio;
Uovo sodo 1;
Sale fino q.b.;
Olio extravergine di oliva 3 cucchiai;
Per il ripieno:
Mostarda di pere 1;
Mostarda di ciliegie 1;
Mostarda di fico 1;