Panino con cotechino, salsa verde e mostarda di frutta

Introduzione

Usciamo dalla convinzione che il cotechino si usa solo l’ultimo dell’anno ed in abbinamento alle lenticchie. A sfatare questo mito, oggi, ci pensa Lello. Le feste si avvicinano, di cotechini al supermercato di questi tempi se ne trovano a volontà, ed oggi Lello ci spiega come utilizzarlo per dei fantastici burger in salsa verde con mostarda di frutta.
Non disperate. Se storcete il naso di fronte a queste parole potete sempre provare la nostra ricetta di lenticchie e cotechino. La versione classica ma leggermente modificata da noi di Chef in Camicia. Altrimenti, se siete dei duri e amate cambiare, mettetevi subito ai fornelli e non perdete assolutamente questa ricetta.

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Strumenti

Minipimer

Collaborazione

Negroni

Ingredienti

Per il pane:

Mini panini per hamburger senza semi 5;

Per il cotechino:

Gran Cotechino Negroni 1;

Per la salsa verde:

Prezzemolo un mazzetto;
Cetriolo sottaceto 1;
Capperi 5 gr;
Acciuga 1 filetto e mezzo;
Pane raffermo 10 gr;
Aceto di vino bianco 1 cucchiaio;
Uovo sodo 1;
Sale fino q.b.;
Olio extravergine di oliva 3 cucchiai;

Per il ripieno:

Preparazione

Per il cotechino:

Per prima cosa cuocere il cotechino in abbondante acqua calda, con bollore moderato ma costante, per 25 minuti;

Per la salsa verde:

Nel frattempo iniziare a preparare la salsa verde frullando tutti gli ingredienti in un bicchiere a collo alto, con l’aiuto di un frullatore ad immersione;

Per la mostarda:

Tagliare a fettine sottili la mostarda di frutta e mettere da parte.

Per il pane:

Tagliare il pane a metà e tostare in forno a 180°C per 4 minuti circa. Il pane non dovrà indurire ma tostare leggermente.

Per la finitura:

Assemblare il panino partendo da una base di pane, poi salsa verde, il cotechino ed infine la mostarda di frutta.

Ingredienti

Per il pane:

Mini panini per hamburger senza semi 5;

Per il cotechino:

Gran Cotechino Negroni 1;

Per la salsa verde:

Prezzemolo un mazzetto;
Cetriolo sottaceto 1;
Capperi 5 gr;
Acciuga 1 filetto e mezzo;
Pane raffermo 10 gr;
Aceto di vino bianco 1 cucchiaio;
Uovo sodo 1;
Sale fino q.b.;
Olio extravergine di oliva 3 cucchiai;

Per il ripieno:

Mostarda di pere 1;
Mostarda di ciliegie 1;
Mostarda di fico 1;