Panino con frittata e cubetti di cotto

Panino con frittata e cubetti di cotto *SVUOTAFRIGO*

INGREDIENTI

Ingredienti per 1 panino
Tempo di preparazione: 25 minuti
Difficoltà: Facile

• Pane di grano duro, 2 fette spesse;
• Uova, 4;
• Sale/Pepe/Olio EVO;
• Grana padano grattugiato, 40 g;
• Latte, 2 cucchiai;
• Cubetti di Cotto Negroni,1 confezione;
• Peperone;
• Zucchina;
• Cipolla;
• Rucola;
• Pomodori;
• Maionese;
• Succo di limone.

PREPARAZIONE

• Sbattere le uova energicamente insieme al grana padano grattugiato;
• Regolare di sale e di pepe;
• Cubettare peperone, zucchina e cipolla, quindi saltarli in padella
per qualche minuto;
• Aggiungere i Cubetti di Cotto Negroni e rosolare anch’essi;
• Aggiungere il composto di uova e cuocere la frittata da entrambe i lati,
rigirandola aiutandosi con un piatto o con il coperchio della padella;

Tagliare i pomodori a fette spesse e passarli sulla piastra giusto il tempo
di segnarli esternamente;
• Condire leggermente la rucola con olio, sale e succo di limone;
• Tagliare la frittata a fette;
• Disporre sulla base del pane la rucola e adagiarvi sopra i pomodori;
• Disporre ordinatamente la frittata e richiudere con un’altra fetta di pane
spalmata con un velo di maionese.

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