Panino estivo

Introduzione

Per la sfida a colpi di panini oggi è la volta di Davide Zambelli, che ci propone il suo “panino estivo”, a base di tonno all’olio extravergine di oliva, melanzane grigliate, pomodori al forno e un pesto fresco preparato con menta e basilico. Per dare un “tocco di montagna” a questo panino, a cui Davide non vuole mai rinunciare, un’aggiunta di nocciole tostate e croccanti.

Difficoltà

Facile

Dosi

Un panino

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

75 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Minipimer

Collaborazione

Rio Mare

Ingredienti

Per il panino:

Panino ai cereali 1;

Melanzana 1;

Tonno Rio Mare Extrà 130 g;

Nocciole tostate 20 g;

Olive taggiasche 20 g;

Per i pomodori confit:

Pomodori datterini 5;

Olio Extravergine di oliva q.b.;

Aglio ½ spicchio;

Sale q.b.;

Zucchero q.b.;

Pepe nero a piacere;

Per il pesto aromatico:

Basilico 20 g;

Menta 5 g;

Mandorle 1 cucchiaio;

Pecorino Romano 20 g;

Grana Padano 40 g;

Sale q.b.;

Olio extravergine di oliva 50 g;

Acqua q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per il panino:

Tagliare i datterini a metà e disporli con la parte tagliata rivolta verso l’alto su una placca con carta forno; Salare, pepare, aggiungere un pizzico di zucchero, distribuire l’aglio tritato finemente in precedenza e l’olio extra vergine;

Cuocere in forno a 140 gradi statico, per circa 1 ora e 15 minuti. Preparare il pesto frullando tutti gli ingredienti con un minipimer, aiutandosi con un po’ d’acqua; Tagliare le melanzane a fette spesse circa 0,5 cm, per il senso della lunghezza; Scaldare una griglia e grigliare le melanzane per circa 4 minuti per lato;

Tagliare il pane a metà e grigliare su entrambi i lati per qualche minuto per renderlo più fragrante; Farcire il panino dapprima con il pesto, poi le melanzane grigliate, i pomodorini al forno, qualche oliva tagliata a pezzi, il tonno, ancora un po’ di pesto e infine le nocciole tostate ridotte in granella, quindi richiudere il panino.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Panino estivo

Introduzione

Per la sfida a colpi di panini oggi è la volta di Davide Zambelli, che ci propone il suo “panino estivo”, a base di tonno all’olio extravergine di oliva, melanzane grigliate, pomodori al forno e un pesto fresco preparato con menta e basilico. Per dare un “tocco di montagna” a questo panino, a cui Davide non vuole mai rinunciare, un’aggiunta di nocciole tostate e croccanti.

PT30M
Difficoltà

Facile

Dosi

Un panino

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

75 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Ingredienti

Per il panino:

Per i pomodori confit:

Per il pesto aromatico:

Preparazione
Per il panino:
  1. Tagliare i datterini a metà e disporli con la parte tagliata rivolta verso l’alto su una placca con carta forno; Salare, pepare, aggiungere un pizzico di zucchero, distribuire l’aglio tritato finemente in precedenza e l’olio extra vergine;

  2. Cuocere in forno a 140 gradi statico, per circa 1 ora e 15 minuti. Preparare il pesto frullando tutti gli ingredienti con un minipimer, aiutandosi con un po’ d’acqua; Tagliare le melanzane a fette spesse circa 0,5 cm, per il senso della lunghezza; Scaldare una griglia e grigliare le melanzane per circa 4 minuti per lato;

  3. Tagliare il pane a metà e grigliare su entrambi i lati per qualche minuto per renderlo più fragrante; Farcire il panino dapprima con il pesto, poi le melanzane grigliate, i pomodorini al forno, qualche oliva tagliata a pezzi, il tonno, ancora un po’ di pesto e infine le nocciole tostate ridotte in granella, quindi richiudere il panino.

Ingredienti

Per il panino:

  • Panino ai cereali 1;

  • Melanzana 1;

  • Tonno Rio Mare Extrà 130 g;

  • Nocciole tostate 20 g;

  • Olive taggiasche 20 g;

Per i pomodori confit:

  • Pomodori datterini 5;

  • Olio Extravergine di oliva q.b.;

  • Aglio ½ spicchio;

  • Sale q.b.;

  • Zucchero q.b.;

  • Pepe nero a piacere;

Per il pesto aromatico:

  • Basilico 20 g;

  • Menta 5 g;

  • Mandorle 1 cucchiaio;

  • Pecorino Romano 20 g;

  • Grana Padano 40 g;

  • Sale q.b.;

  • Olio extravergine di oliva 50 g;

  • Acqua q.b.;