Panino con ribs di maiale

Introduzione

Le costine di maiale sono un taglio di carne caratterizzato da un alto quantitativo di grasso: per questo motivo è sempre indicata una lunga cottura a bassa temperatura, in modo che il grasso si fonda dolcemente e insaporisca la carne. Per questa ricetta serviamo le costine, dette anche ribs di maiale, all’interno di un panino. Dal momento che la carne è già molto ricca di sapore e di condimenti, all’interno del panino non c’è bisogno di nient’altro: solo pane e carne.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

3 ore

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Pennello da cucina

Collaborazione

Tabasco

Ingredienti

Per il panino:

Tabasco® Habanero Pepper Sauce q.b.;

Costine di Maiale circa 500 g;

Aglio in Polvere 2 g;

Paprika Affumicata 15 g;

Zucchero di Canna 20 g;

Salsa BBQ q.b.;

Sfilatino morbido 2;

Semi di sesamo q.b.;

Burro q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire la paprika con del peperoncino in polvere;
Puoi sostituire lo zucchero di canna con del miele o dello zucchero semolato;




Preparazione

Per il panino:

Massaggiare le ribs di maiale con un rub preparato con Tabasco® Habanero Pepper Sauce, aglio in polvere, paprika affumicata, pepe nero e zucchero di canna; Avvolgere in pellicola di alluminio e cuocere a 130° per 3 ore;

Tirare fuori e glassare abbondantemente con salsa BBQ amalgamata a Tabasco® Habanero Pepper Sauce, quindi infornare a 240° fino a doratura;

Spennellare lo sfilatino con abbondante burro e semi di sesamo, quindi avvolgerlo in carta di alluminio e far dorare in forno; Scalzare le costine dall’osso, quindi disporre sul panino.

Recipe Chef in Camicia 0

Panino con ribs di maiale

Introduzione

Le costine di maiale sono un taglio di carne caratterizzato da un alto quantitativo di grasso: per questo motivo è sempre indicata una lunga cottura a bassa temperatura, in modo che il grasso si fonda dolcemente e insaporisca la carne. Per questa ricetta serviamo le costine, dette anche ribs di maiale, all’interno di un panino. Dal momento che la carne è già molto ricca di sapore e di condimenti, all’interno del panino non c’è bisogno di nient’altro: solo pane e carne.

PT30M PT3M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

3 ore

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Ingredienti

Per il panino:

Ti manca qualche ingrediente?
Puoi sostituire la paprika con del peperoncino in polvere;
Puoi sostituire lo zucchero di canna con del miele o dello zucchero semolato;

Preparazione
Per il panino:
  1. Massaggiare le ribs di maiale con un rub preparato con Tabasco® Habanero Pepper Sauce, aglio in polvere, paprika affumicata, pepe nero e zucchero di canna; Avvolgere in pellicola di alluminio e cuocere a 130° per 3 ore;

  2. Tirare fuori e glassare abbondantemente con salsa BBQ amalgamata a Tabasco® Habanero Pepper Sauce, quindi infornare a 240° fino a doratura;

  3. Spennellare lo sfilatino con abbondante burro e semi di sesamo, quindi avvolgerlo in carta di alluminio e far dorare in forno; Scalzare le costine dall’osso, quindi disporre sul panino.

Ingredienti

Per il panino:

  • Tabasco® Habanero Pepper Sauce q.b.;

  • Costine di Maiale circa 500 g;

  • Aglio in Polvere 2 g;

  • Paprika Affumicata 15 g;

  • Zucchero di Canna 20 g;

  • Salsa BBQ q.b.;

  • Sfilatino morbido 2;

  • Semi di sesamo q.b.;

  • Burro q.b.