Panino con ricotta alle erbe, speck, fichi grigliati e miele di acacia | Chef in Camicia

Panino con ricotta alle erbe, speck, fichi grigliati e miele di acacia

INTRODUZIONE

Il nostro Davide Zambelli torna alla carica, e questa volta lo fa con un panino “fuori di testa”. Si tratta di un panino ricco di piacevoli contrasti, a base di speck, fichi e ricotta alle erbe. La sapidità dello speck infatti dà vita a un incontro molto interessante tra sapidità, acidità e aromaticità della ricotta alle erbe, il tutto unito dalla dolcezza dei fichi e del miele di acacia. Un panino molto semplice da preparare, ma che vi farà fare un figurone a tavola! Essendo un panino ricco di elementi, è anche possibile servirlo “a mo’ di crostone”, per valorizzare la farcitura, molto variegata nella forma e nei colori.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Mulino Bianco

Ingredienti

Per il panino con ricotta alle erbe, speck, fichi grigliati e miele di Acacia:

Gran Bauletto Integrale con Semi e Noci 4 fette;

Ricotta vaccina 160 g;

Erba cipollina 2 steli;

Origano fresco 2 rametti;

Basilico 4 foglie;

Sale q.b.;

Pepe nero q.b.;

Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio;

Acqua q.b.;

Fichi 2;

Miele di acacia 1 cucchiaio;

Speck 150 g

Ti manca qualche ingrediente?

Preparazione

Per il panino con ricotta alle erbe, speck, fichi grigliati e miele di acacia:

Tagliare i fichi a fette con un coltello a sega e grigliarli a fiamma alta per non farli cuocere internamente ma solo caramellarli in superficie;

Sminuzzare le erbe aromatiche con un coltello ma il basilico con le mani e unirle alla ricotta, al sale, al pepe e all'acqua (se necessario) per rendere il tutto una crema abbastanza densa ma consistente;

Tostare il Gran Bauletto integrale con semi e noci in padella, in forno o nel tostapane; Spalmare la base del panino con un po' di crema di ricotta alle erbe, qualche fetta di speck, le fette di fichi grigliati e infine completare con qualche goccia di miele di acacia e delle foglioline di erbe aromatiche.

Panino con ricotta alle erbe, speck, fichi grigliati e miele di acacia

INTRODUZIONE

Il nostro Davide Zambelli torna alla carica, e questa volta lo fa con un panino “fuori di testa”. Si tratta di un panino ricco di piacevoli contrasti, a base di speck, fichi e ricotta alle erbe. La sapidità dello speck infatti dà vita a un incontro molto interessante tra sapidità, acidità e aromaticità della ricotta alle erbe, il tutto unito dalla dolcezza dei fichi e del miele di acacia. Un panino molto semplice da preparare, ma che vi farà fare un figurone a tavola! Essendo un panino ricco di elementi, è anche possibile servirlo “a mo’ di crostone”, per valorizzare la farcitura, molto variegata nella forma e nei colori.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di carne

Collaborazione

Mulino Bianco

Ingredienti

Per il panino con ricotta alle erbe, speck, fichi grigliati e miele di Acacia:

Gran Bauletto Integrale con Semi e Noci 4 fette;
Ricotta vaccina Ricotta vaccina 160 g; 160 g;
Erba cipollina Erba cipollina 2 steli; 2 steli;
Origano fresco Origano fresco 2 rametti; 2 rametti;
Basilico Basilico 4 foglie; 4 foglie;
Sale Sale q.b.; q.b.;
Pepe nero Pepe nero q.b.; q.b.;
Olio extravergine di oliva Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio; 1 cucchiaio;
Acqua Acqua q.b.; q.b.;
Fichi Fichi 2; 2;
Miele di acacia Miele di acacia 1 cucchiaio; 1 cucchiaio;
Speck Speck 150 g 150 g

Preparazione

Per il panino con ricotta alle erbe, speck, fichi grigliati e miele di acacia:

Tagliare i fichi a fette con un coltello a sega e grigliarli a fiamma alta per non farli cuocere internamente ma solo caramellarli in superficie;
Sminuzzare le erbe aromatiche con un coltello ma il basilico con le mani e unirle alla ricotta, al sale, al pepe e all'acqua (se necessario) per rendere il tutto una crema abbastanza densa ma consistente;
Tostare il Gran Bauletto integrale con semi e noci in padella, in forno o nel tostapane; Spalmare la base del panino con un po' di crema di ricotta alle erbe, qualche fetta di speck, le fette di fichi grigliati e infine completare con qualche goccia di miele di acacia e delle foglioline di erbe aromatiche.

Ingredienti

Per il panino con ricotta alle erbe, speck, fichi grigliati e miele di Acacia:

Gran Bauletto Integrale con Semi e Noci 4 fette;
Ricotta vaccina 160 g;
Erba cipollina 2 steli;
Origano fresco 2 rametti;
Basilico 4 foglie;
Sale q.b.;
Pepe nero q.b.;
Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio;
Acqua q.b.;
Fichi 2;
Miele di acacia 1 cucchiaio;
Speck 150 g

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