Panino con tonno, ceci e cipolla

Introduzione

Per la ricetta di questo panino Andrea prende spunto da un’insalata molto amata: la mitica tonno, fagioli e cipolla. Variando sul legume scelto e passando dai fagioli ai ceci, prepariamo una crema di ceci unita a dei ceci interi per dare consistenza, abbinata alla cipolla in due cotture. La parte sapida del panino è costituita dal tonno in conserva e, per dare umidità e freschezza al panino prepariamo una maionese piccante al Tabasco.

Difficoltà

Facile

Dosi

un panino

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

Strumenti

Minipimer

Collaborazione

Rio Mare

Ingredienti

Per il panino:

Panino tipo “Michetta” 1;

Tonno Rio Mare “Filod'olio” 120 g;

Cipolla ramata 1;

Cicorino 20 g;

Olio Extravergine di oliva q.b.;

Sale q.b.;

Pepe nero q.b.;

Olio di semi di girasole q.b.;

Per la crema di ceci:

Ceci 80 g;

Salsa di soia q.b.;

Succo di limone q.b.;

Per la cipolla rossa agrodolce:

Cipolla rossa 1;

Acqua 150 ml;

Aceto 150 ml;

Zucchero 50 g;

Per la maionese al Tabasco:

Maionese 1 cucchiaio;

Tabasco a piacere;




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per la cipolla in agrodolce:

Mettere sul fuoco l’acqua insieme all’aceto e allo zucchero; Cuocere le falde di cipolla rossa per circa 1 minuto; Scolare e asciugare con carta assorbente; Affettare a julienne e tenere da parte;

Per la crema di ceci:

Sbucciare i ceci aiutandosi con un canovaccio da cucina; Separare le bucce dai legumi e tenerle da parte per un passaggio successivo; Frullare metà dei ceci con olio extravergine di oliva, sale, un goccio di salsa di soia e di succo di limone; Incorporare alla restante metà dei ceci in modo da ottenere una crema con all’interno dei ceci interi;

Per la cipolla ramata:

Tagliare la cipolla ramata a fette di circa ½ centimetro, quindi cuocerla in padella antiaderente con pochissimo olio, in modo da ottenere un effetto “grigliato”;

Per le bucce di ceci fritte:

Friggere le bucce di ceci in olio di semi di girasole intorno ai 170°; Scolare su carta assorbente e salare leggermente;

Per la maionese al tabasco:

Amalgamare i due ingredienti aggiungendo Tabasco in base al grado di piccantezza desiderato.

Per il panino:

Riscaldare il pane in forno a 160° per 2-3 minuti; Condire il cicorino con olio e sale;

Spalmare un velo di maionese piccante su entrambe le facce del panino; Adagiare la crema di ceci sulla base del panino;

Adagiare le cipolle alla griglia sulla crema di ceci; Adagiare il tonno e ricoprire con le cipolle agrodolci; Aggiungere l’insalatina di cicorino e ricoprirla con le bucce di ceci croccanti;

Richiudere il panino;

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Panino con tonno, ceci e cipolla

Introduzione

Per la ricetta di questo panino Andrea prende spunto da un’insalata molto amata: la mitica tonno, fagioli e cipolla. Variando sul legume scelto e passando dai fagioli ai ceci, prepariamo una crema di ceci unita a dei ceci interi per dare consistenza, abbinata alla cipolla in due cotture. La parte sapida del panino è costituita dal tonno in conserva e, per dare umidità e freschezza al panino prepariamo una maionese piccante al Tabasco.

PT30M PT15M
Difficoltà

Facile

Dosi

un panino

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Ingredienti

Per il panino:

Per la crema di ceci:

Per la cipolla rossa agrodolce:

Per la maionese al Tabasco:

Preparazione
Per la cipolla in agrodolce:
  1. Mettere sul fuoco l’acqua insieme all’aceto e allo zucchero; Cuocere le falde di cipolla rossa per circa 1 minuto; Scolare e asciugare con carta assorbente; Affettare a julienne e tenere da parte;

Per la crema di ceci:
  1. Sbucciare i ceci aiutandosi con un canovaccio da cucina; Separare le bucce dai legumi e tenerle da parte per un passaggio successivo; Frullare metà dei ceci con olio extravergine di oliva, sale, un goccio di salsa di soia e di succo di limone; Incorporare alla restante metà dei ceci in modo da ottenere una crema con all’interno dei ceci interi;

Per la cipolla ramata:
  1. Tagliare la cipolla ramata a fette di circa ½ centimetro, quindi cuocerla in padella antiaderente con pochissimo olio, in modo da ottenere un effetto “grigliato”;

Per le bucce di ceci fritte:
  1. Friggere le bucce di ceci in olio di semi di girasole intorno ai 170°; Scolare su carta assorbente e salare leggermente;

Per la maionese al tabasco:
  1. Amalgamare i due ingredienti aggiungendo Tabasco in base al grado di piccantezza desiderato.

Per il panino:
  1. Riscaldare il pane in forno a 160° per 2-3 minuti; Condire il cicorino con olio e sale;

  2. Spalmare un velo di maionese piccante su entrambe le facce del panino; Adagiare la crema di ceci sulla base del panino;

  3. Adagiare le cipolle alla griglia sulla crema di ceci; Adagiare il tonno e ricoprire con le cipolle agrodolci; Aggiungere l’insalatina di cicorino e ricoprirla con le bucce di ceci croccanti;

  4. Richiudere il panino;

Ingredienti

Per il panino:

  • Panino tipo “Michetta” 1;

  • Tonno Rio Mare “Filod'olio” 120 g;

  • Cipolla ramata 1;

  • Cicorino 20 g;

  • Olio Extravergine di oliva q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Pepe nero q.b.;

  • Olio di semi di girasole q.b.;

Per la crema di ceci:

  • Ceci 80 g;

  • Salsa di soia q.b.;

  • Succo di limone q.b.;

Per la cipolla rossa agrodolce:

  • Cipolla rossa 1;

  • Acqua 150 ml;

  • Aceto 150 ml;

  • Zucchero 50 g;

Per la maionese al Tabasco:

  • Maionese 1 cucchiaio;

  • Tabasco a piacere;