Panna cotta bicolore

Introduzione

La panna cotta è uno dei dolci più semplici da preparare in assoluto: basta “cuocere” la panna e addensarla con la gelatina. Per questa ricetta abbiamo pensato di proporre una versione “bicolore” e anche con doppio sapore: nel primo strato una panna cotta classica  e, nel secondo strato una panna cotta al cioccolato.
In questo caso abbiamo utilizzato uno stampo in silicone e, per sformare i dolci in stampi di questo tipo, devono essere completamente congelati. Lo stesso procedimento però è applicabile anche utilizzando i classici pirottini in alluminio: per sformare il dolce in quel caso sarà necessario immergerli per breve tempo in acqua bollente, in modo che lo strato più esterno si riscaldi leggermente, permettendo al dolce di sformarsi correttamente. 

Difficoltà

Facile

Dosi

Per quattro persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

8 ore

Strumenti

Barattolo a chiusura ermetica

Collaborazione

Ingredienti

Per la panna cotta bianca

Panna 400 ml

Baccello di vaniglia 1

Gelatina in fogli 8 g

Zucchero 80 g

Per la panna cotta al cioccolato

Panna 400 ml

Cioccolato fondente 120 g

Zucchero a velo 80 g

Gelatina in fogli 8 g




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per la panna cotta bicolore

Ponete la gelatina in ammollo in acqua fredda; Portate a ebollizione la panna insieme allo zucchero e ai semi della bacca di vaniglia, all’interno di Brocca Microcook da 1L, cuocendo a microonde a 800W per circa 4 minuti, mescolando spesso.

Stemperate all’interno la gelatina ben strizzata; Riversate all’interno di Mini Stampo Rettangolare in Silicone, quindi riponete in freezer a rassodare per circa 1 ora.

Preparate nel frattempo la panna cotta al cioccolato, mettete altra gelatina in ammollo; Portate a ebollizione la panna all’interno di Brocca Microcook da 1L, cuocendo a microonde a 800W per circa 4 minuti, mescolando spesso.

Sciogliete il cioccolato tritato a microonde e stemperatelo all’interno della panna, mescolando. Setacciate all’interno lo zucchero a velo e sciogliervi all’interno la gelatina. Versate il composto al cioccolato sopra al composto bianco e congelate completamente (circa 3 ore).

Sformate e tagliate a lingotto, quindi lasciate decongelare in frigorifero: sarà sufficiente mezz’ora. Servite con un rametto di ribes e decorate con qualche ciuffetto di menta.

Recipe Chef in Camicia Dolci e Dessert 0

Dolci e Dessert

Panna cotta bicolore

Introduzione

La panna cotta è uno dei dolci più semplici da preparare in assoluto: basta “cuocere” la panna e addensarla con la gelatina. Per questa ricetta abbiamo pensato di proporre una versione “bicolore” e anche con doppio sapore: nel primo strato una panna cotta classica  e, nel secondo strato una panna cotta al cioccolato.
In questo caso abbiamo utilizzato uno stampo in silicone e, per sformare i dolci in stampi di questo tipo, devono essere completamente congelati. Lo stesso procedimento però è applicabile anche utilizzando i classici pirottini in alluminio: per sformare il dolce in quel caso sarà necessario immergerli per breve tempo in acqua bollente, in modo che lo strato più esterno si riscaldi leggermente, permettendo al dolce di sformarsi correttamente. 

PT30M PT10M
Difficoltà

Facile

Dosi

Per quattro persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Costo

Elevato

Dieta

Vegetariana

Tempo di riposo

8 ore

Strumenti

Barattolo a chiusura ermetica

Ingredienti

Per la panna cotta bianca

Per la panna cotta al cioccolato

Preparazione
Per la panna cotta bicolore
  1. Ponete la gelatina in ammollo in acqua fredda; Portate a ebollizione la panna insieme allo zucchero e ai semi della bacca di vaniglia, all’interno di Brocca Microcook da 1L, cuocendo a microonde a 800W per circa 4 minuti, mescolando spesso.

  2. Stemperate all’interno la gelatina ben strizzata; Riversate all’interno di Mini Stampo Rettangolare in Silicone, quindi riponete in freezer a rassodare per circa 1 ora.

  3. Preparate nel frattempo la panna cotta al cioccolato, mettete altra gelatina in ammollo; Portate a ebollizione la panna all’interno di Brocca Microcook da 1L, cuocendo a microonde a 800W per circa 4 minuti, mescolando spesso.

  4. Sciogliete il cioccolato tritato a microonde e stemperatelo all’interno della panna, mescolando. Setacciate all’interno lo zucchero a velo e sciogliervi all’interno la gelatina. Versate il composto al cioccolato sopra al composto bianco e congelate completamente (circa 3 ore).

  5. Sformate e tagliate a lingotto, quindi lasciate decongelare in frigorifero: sarà sufficiente mezz’ora. Servite con un rametto di ribes e decorate con qualche ciuffetto di menta.

Ingredienti

Per la panna cotta bianca

  • Panna 400 ml

  • Baccello di vaniglia 1

  • Gelatina in fogli 8 g

  • Zucchero 80 g

Per la panna cotta al cioccolato

  • Panna 400 ml

  • Cioccolato fondente 120 g

  • Zucchero a velo 80 g

  • Gelatina in fogli 8 g