Panzanella freschissima

INTRODUZIONE

La panzanella è un piatto di origine toscana molto semplice. Gli ingredienti principali sono pane raffermo, cipolla e pomodori che vengono conditi con olio e aceto.

Si tratta di un piatto unico tipicamente estivo infatti non necessita di cottura e si mangia freddo, inoltre si può preparare in anticipo e anzi, ne guadagna in bontà dando il tempo a tutti i sapori di amalgamarsi ed esprimersi al meglio. Chef Andrea ha voluto dare un twist alla ricetta inserendo altri ingredienti tipici della stagione calda come il peperone, la melanzana e il cetriolo.

Tocco finale, ma decisamente significativo, è lo sgombro che conferisce al piatto un carattere unico anche perché il suo olio di conservazione viene a sua volta utilizzato per il condimento della panzanella intensificandone ancora di più il sapore. Ricetta davvero facile da preparare, perfetta per i pranzi e le cene d’estate e super sfiziosa, da provare!

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

15 minuti

Strumenti

Griglia

Collaborazione

Delicius

Ingredienti

Pane raffermo 200 g;

Acqua q.b.;

Pomodori piccadilly 300 g;

Cetriolo 1;

Melanzana piccola 1;

Peperone giallo 1;

Basilico q.b.;

Filetti di sgombro all’olio d’oliva Delicius 2x125g;

Cipollotto di tropea 1;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Aceto di vino q.b.;

Sale q.b.;

Pepe nero q.b.;

Crostini di pane tostato q.b.




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi strofinare uno spicchio di aglio sul pane per avere un sapore ancora più intenso.

Puoi sostituire il cipollotto di tropea con il cipollotto classico.

La melanzana con la zucchina e il peperone giallo con quello rosso o con dei friggitelli.

Puoi lasciare marinare la cipolla in aceto o acqua frizzante per eliminarne un po’ l’aggressività.




Preparazione

Aprire la confezione di sgombro, prelevare i filetti e conservare l’olio per condire i pomodorini. Tagliare i pomodorini a piccoli pezzi, condirli in una ciotola con l’olio di governo dello sgombro, e un pizzico di sale quindi tenere da parte. Sistemare il pane in una pirofila ed inumidirlo con un po’ d’acqua, in modo che si ammorbidisca. Tagliare le melanzane a fette spesse, ricavare delle falde di peperone, quindi cuocere entrambi su una griglia ben calda con un filo d’olio extravergine di oliva. Tagliare la cipolla rossa ad anelli, compresa la parte verde, e tenere da parte. Spuntare il cetriolo, tagliarlo a metà e prelevare i semi.

Tagliare il cetriolo a cubetti. Tagliare le verdure grigliate a cubetti. Strizzare il pane raffermo per rimuovere l’acqua in eccesso e riporlo in una ciotola. Condire il pane con i pomodori, il cetriolo, il peperone, la melanzana, la cipolla e aceto. Aggiungere anche lo sgombro sfaldato a mano e il basilico tagliato a chiffonade. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Impiattare unendo all’ ultimo i cubetti di pane tostato per dare croccantezza alla panzanella. Servire con qualche fogliolina di basilico fresco, qualche anello di cipolla e un filetto di sgombro intero sopra ogni porzione.

Recipe Chef in Camicia Ricette 0

Panzanella freschissima

INTRODUZIONE

La panzanella è un piatto di origine toscana molto semplice. Gli ingredienti principali sono pane raffermo, cipolla e pomodori che vengono conditi con olio e aceto.

Si tratta di un piatto unico tipicamente estivo infatti non necessita di cottura e si mangia freddo, inoltre si può preparare in anticipo e anzi, ne guadagna in bontà dando il tempo a tutti i sapori di amalgamarsi ed esprimersi al meglio. Chef Andrea ha voluto dare un twist alla ricetta inserendo altri ingredienti tipici della stagione calda come il peperone, la melanzana e il cetriolo.

Tocco finale, ma decisamente significativo, è lo sgombro che conferisce al piatto un carattere unico anche perché il suo olio di conservazione viene a sua volta utilizzato per il condimento della panzanella intensificandone ancora di più il sapore. Ricetta davvero facile da preparare, perfetta per i pranzi e le cene d’estate e super sfiziosa, da provare!

PT30M PT15M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

15 minuti

Ingredienti

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi strofinare uno spicchio di aglio sul pane per avere un sapore ancora più intenso.

Puoi sostituire il cipollotto di tropea con il cipollotto classico.

La melanzana con la zucchina e il peperone giallo con quello rosso o con dei friggitelli.

Puoi lasciare marinare la cipolla in aceto o acqua frizzante per eliminarne un po’ l’aggressività.

Preparazione
  1. Aprire la confezione di sgombro, prelevare i filetti e conservare l’olio per condire i pomodorini. Tagliare i pomodorini a piccoli pezzi, condirli in una ciotola con l’olio di governo dello sgombro, e un pizzico di sale quindi tenere da parte. Sistemare il pane in una pirofila ed inumidirlo con un po’ d’acqua, in modo che si ammorbidisca. Tagliare le melanzane a fette spesse, ricavare delle falde di peperone, quindi cuocere entrambi su una griglia ben calda con un filo d’olio extravergine di oliva. Tagliare la cipolla rossa ad anelli, compresa la parte verde, e tenere da parte. Spuntare il cetriolo, tagliarlo a metà e prelevare i semi.

  2. Tagliare il cetriolo a cubetti. Tagliare le verdure grigliate a cubetti. Strizzare il pane raffermo per rimuovere l’acqua in eccesso e riporlo in una ciotola. Condire il pane con i pomodori, il cetriolo, il peperone, la melanzana, la cipolla e aceto. Aggiungere anche lo sgombro sfaldato a mano e il basilico tagliato a chiffonade. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Impiattare unendo all’ ultimo i cubetti di pane tostato per dare croccantezza alla panzanella. Servire con qualche fogliolina di basilico fresco, qualche anello di cipolla e un filetto di sgombro intero sopra ogni porzione.

Ingredienti
  • Pane raffermo 200 g;

  • Acqua q.b.;

  • Pomodori piccadilly 300 g;

  • Cetriolo 1;

  • Melanzana piccola 1;

  • Peperone giallo 1;

  • Basilico q.b.;

  • Filetti di sgombro all’olio d’oliva Delicius 2x125g;

  • Cipollotto di tropea 1;

  • Olio extravergine di oliva q.b.;

  • Aceto di vino q.b.;

  • Sale q.b.;

  • Pepe nero q.b.;

  • Crostini di pane tostato q.b.