Pappardelle al ragù vegano

Introduzione

La ricetta di questo ragù vegano non ha nulla da invidiare al ragù tradizionale. Per dare la consistenza tipica del ragù vengono utilizzate le noci e nocciole, tritate finemente, per ricreare quell’effetto “sgranato” tipico del ragù. A dare carattere alla preparazione una base di cipolla e funghi champignons e poco pomodoro per dare colore. Per dare profumo utilizziamo del timo, in alternativa andrebbe bene anche un mix di aromi classici, come alloro, salvia e rosmarino.

Difficoltà

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegana

Tempo di riposo

Strumenti

Mixer

Collaborazione

Ingredienti

Noci 2 cucchiai;

Nocciole 30g;

Salsa di soia 2 cucchiai;

Sale/Pepe q.b.;

Paprika q.b.;

Funghi champignons 100g;

Cipolla bionda ½;

Olio EVO 2 cucchiai;

Concentrato di pomodoro 1 cucchiaino;

Acqua 150 g;

Timo 1 rametto;

Pappardelle 200 g;

Prezzemolo q.b.




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

In un mixer tritare le noci insieme alla salsa di soia e alle spezie; Lasciare in azione fino ad ottenere un composto molto fino;

Aggiungere i funghi e tritare grossolanamente; Fare asciugare il composto in una padella antiaderente finchè l’acqua sia evaporata;

Mixare a parte le nocciole e aggiungere il trito in padella; Rosolare una cipolla al centro della padella, aggiungere il concentrato di pomodoro, l’acqua e la passata;

Aggiungere la salsa di soia il timo;

Lessare la pasta al dente e saltarla nella padella con il condimento; Servire con prezzemolo fresco.

Recipe Chef in Camicia Primi 0

Primi

Pappardelle al ragù vegano

Introduzione

La ricetta di questo ragù vegano non ha nulla da invidiare al ragù tradizionale. Per dare la consistenza tipica del ragù vengono utilizzate le noci e nocciole, tritate finemente, per ricreare quell’effetto “sgranato” tipico del ragù. A dare carattere alla preparazione una base di cipolla e funghi champignons e poco pomodoro per dare colore. Per dare profumo utilizziamo del timo, in alternativa andrebbe bene anche un mix di aromi classici, come alloro, salvia e rosmarino.

PT30M PT15M
Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Vegana

Ingredienti
Preparazione
  1. In un mixer tritare le noci insieme alla salsa di soia e alle spezie; Lasciare in azione fino ad ottenere un composto molto fino;

  2. Aggiungere i funghi e tritare grossolanamente; Fare asciugare il composto in una padella antiaderente finchè l’acqua sia evaporata;

  3. Mixare a parte le nocciole e aggiungere il trito in padella; Rosolare una cipolla al centro della padella, aggiungere il concentrato di pomodoro, l’acqua e la passata;

  4. Aggiungere la salsa di soia il timo;

  5. Lessare la pasta al dente e saltarla nella padella con il condimento; Servire con prezzemolo fresco.

Ingredienti
  • Noci 2 cucchiai;

  • Nocciole 30g;

  • Salsa di soia 2 cucchiai;

  • Sale/Pepe q.b.;

  • Paprika q.b.;

  • Funghi champignons 100g;

  • Cipolla bionda ½;

  • Olio EVO 2 cucchiai;

  • Concentrato di pomodoro 1 cucchiaino;

  • Acqua 150 g;

  • Timo 1 rametto;

  • Pappardelle 200 g;

  • Prezzemolo q.b.