Pasta al ragù di lenticchie

Penne integrali al ragù di lenticchie: più di un’alternativa!

INGREDIENTI

Ingredienti per per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

• Penne integrali, 200 g;
• Olio EVO, 1 cucchiaio;
• Carota, 1;
• Sedano, 1 gambo;
• Cipolla bionda, 1⁄2;
• Aglio, 1 spicchio;
• Concentrato di pomodoro, 2 cucchiai;
• Lenticchie rosse, 100 g;
• Pomodori pelati, 200 ml;
• Brodo vegetale, 300 ml;
• Salsa di soia, 1 cucchiaio;
• Sale/Pepe q.b.;
• Prezzemolo q.b.;
• Lievito in fiocchi, 1 cucchiaio.

PREPARAZIONE

• Rosolare sedano, carota, cipolla e aglio in casseruola, aggiungere
il concentrato di pomodoro e cuocere per un paio di minuti;
• Aggiungere le lenticchie, i pelati, il brodo vegetale, la salsa di soia
e i condimenti;
• Portare a bollore, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per
circa 20 minuti, finchè le lenticchie siano morbide;
• Cuocere la pasta al dente, tenendo da parte un bicchiere d’acqua
di cottura;
• Scolare la pasta in padella, aggiungere l’acqua di cottura e lasciare
restringere;
• Impiattare con una spolverata di prezzemolo e lievito in fiocchi.

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