Pasta alla boscaiola

Introduzione

Questo è un primo piatto facile e veloce, con sapori autunnali, forti e decisi, come i funghi porcini e il vino rosso. Un sugo corposo dai profumi di terra e autunnali, il tutto arricchito con abbondante parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco.
Sapori semplici ma garantiti per stupire i vostri ospiti.
Provare per credere.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

12 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per la pasta:

Olio extravergine di oliva q.b.;

Aglio 1 spicchio;

Salvia tritata q.b.;

Funghi porcini secchi ammollati 50 g;

Vino rosso 30 ml;

Passata di pomodoro 200 ml;

Pasta corta rigata 200 g;

Grana padano grattugiato 80 g;

Prezzemolo fresco tritato q.b.;




Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
La salvia può essere sostituita con del rosmarino tritato.
I funghi porcini secchi possono essere sostituiti con dei funghi porcini freschi.




Preparazione

Per la pasta:

In un pentolino scaldare dell’olio extravergine di oliva e rosolare uno spicchio d’aglio e della salvia tritata. Non appena gli odori saranno ben rosolati, aggiungere i funghi porcini precedentemente reidratati.

Sfumare con del vino rosso e fare evaporare quindi tutto l’alcool. Aggiungere l’acqua dei funghi ammollati per prolungare la cottura dei funghi stessi. Cuocere per circa 7-8 minuti a fuoco sostenuto.

Aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere ancora. Calare la pasta in abbondante acqua salata e, una volta cotta, saltarla e mantecarla insieme al condimento preparato in precedenza, mantecando il tutto con una noce di burro,

del prezzemolo tritato finemente e del grana grattugiato.

Impiattare e completare il tutto con una grattugiata di grana padano, abbondante.

Recipe Chef in Camicia Primi 0

Primi

Pasta alla boscaiola

Introduzione

Questo è un primo piatto facile e veloce, con sapori autunnali, forti e decisi, come i funghi porcini e il vino rosso. Un sugo corposo dai profumi di terra e autunnali, il tutto arricchito con abbondante parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco.
Sapori semplici ma garantiti per stupire i vostri ospiti.
Provare per credere.

PT30M PT12M
Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

12 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Ingredienti

Per la pasta:

Ti manca qualche ingrediente?
La salvia può essere sostituita con del rosmarino tritato.
I funghi porcini secchi possono essere sostituiti con dei funghi porcini freschi.

Preparazione
Per la pasta:
  • In un pentolino scaldare dell’olio extravergine di oliva e rosolare uno spicchio d’aglio e della salvia tritata. Non appena gli odori saranno ben rosolati, aggiungere i funghi porcini precedentemente reidratati.

  • Sfumare con del vino rosso e fare evaporare quindi tutto l’alcool. Aggiungere l’acqua dei funghi ammollati per prolungare la cottura dei funghi stessi. Cuocere per circa 7-8 minuti a fuoco sostenuto.

  • Aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere ancora. Calare la pasta in abbondante acqua salata e, una volta cotta, saltarla e mantecarla insieme al condimento preparato in precedenza, mantecando il tutto con una noce di burro,

  • del prezzemolo tritato finemente e del grana grattugiato.

  • Impiattare e completare il tutto con una grattugiata di grana padano, abbondante.

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Ingredienti

Per la pasta:

  • Olio extravergine di oliva q.b.;

  • Aglio 1 spicchio;

  • Salvia tritata q.b.;

  • Funghi porcini secchi ammollati 50 g;

  • Vino rosso 30 ml;

  • Passata di pomodoro 200 ml;

  • Pasta corta rigata 200 g;

  • Grana padano grattugiato 80 g;

  • Prezzemolo fresco tritato q.b.;