Pasta “alla Franchino”

Introduzione

La pasta “alla franchino” è un primo piatto di pasta molto gustoso, che prende il nome dal papà del nostro Nick, che si chiama appunto Franchino. Si tratta di una pasta con ingredienti molto saporiti, che prevede un condimento “tutto a crudo” che si tiene a macerare per un’oretta prima di condire la pasta. Il passaggio della macerazione è fondamentale, perché permette a tutti i sapori di amalgamarsi insieme ed alimentarsi tra loro. E’ oltretutto una ricetta molto comoda, dal momento che il condimento può essere preparato con anticipo, anche la sera precedente, e utilizzato per condire all’ultimo momento: questo condimento è ottimo per servire una pasta calda, ma anche per una pasta fredda nei mesi più caldi! 

Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

1 ora

Strumenti

Collaborazione

Ingredienti

Per la pasta "alla franchino"

Aglio schiacciato 2 spicchi

Capperi 1 manciata

Basilico 7-8 foglie

Acciuga 1

Origano 1 pizzico

Peperoncino 1 cucchiaino

Polpa fine di pomodoro 200 ml

Olive taggiasche 8

Limone Scorza di 1/4

Zucchero 1 cucchiaino

Sale q.b.

Pepe q.b.

Pasta a piacere 200 g




Ti manca qualche ingrediente?




Preparazione

Per la pasta "alla franchino"

In una bowl riunire l’aglio schiacciato (che andrà rimosso), i capperi tritati, il basilico spezzettato a mano, l’acciuga tritata, l’origano, il peperoncino, le olive, la scorza di limone e la polpa di pomodoro.

Salare, pepare e aggiungere un cucchiaino di zucchero; Lasciare a riposare in frigo per un’oretta.

Lessare la pasta e scolarla al dente; Versare in padella il contenuto della ciotola, togliendo l’aglio e spadellare vivacemente per un paio di minuti.

Recipe Chef in Camicia Primi 0

Primi

Pasta “alla Franchino”

Introduzione

La pasta “alla franchino” è un primo piatto di pasta molto gustoso, che prende il nome dal papà del nostro Nick, che si chiama appunto Franchino. Si tratta di una pasta con ingredienti molto saporiti, che prevede un condimento “tutto a crudo” che si tiene a macerare per un’oretta prima di condire la pasta. Il passaggio della macerazione è fondamentale, perché permette a tutti i sapori di amalgamarsi insieme ed alimentarsi tra loro. E’ oltretutto una ricetta molto comoda, dal momento che il condimento può essere preparato con anticipo, anche la sera precedente, e utilizzato per condire all’ultimo momento: questo condimento è ottimo per servire una pasta calda, ma anche per una pasta fredda nei mesi più caldi! 

PT30M PT15M
Difficoltà

Facile

Dosi

Per due persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Medio

Dieta

Di pesce

Tempo di riposo

1 ora

Ingredienti

Per la pasta "alla franchino"

Preparazione
Per la pasta "alla franchino"
  1. In una bowl riunire l’aglio schiacciato (che andrà rimosso), i capperi tritati, il basilico spezzettato a mano, l’acciuga tritata, l’origano, il peperoncino, le olive, la scorza di limone e la polpa di pomodoro.

  2. Salare, pepare e aggiungere un cucchiaino di zucchero; Lasciare a riposare in frigo per un’oretta.

  3. Lessare la pasta e scolarla al dente; Versare in padella il contenuto della ciotola, togliendo l’aglio e spadellare vivacemente per un paio di minuti.

Ingredienti

Per la pasta "alla franchino"

  • Aglio schiacciato 2 spicchi

  • Capperi 1 manciata

  • Basilico 7-8 foglie

  • Acciuga 1

  • Origano 1 pizzico

  • Peperoncino 1 cucchiaino

  • Polpa fine di pomodoro 200 ml

  • Olive taggiasche 8

  • Limone Scorza di 1/4

  • Zucchero 1 cucchiaino

  • Sale q.b.

  • Pepe q.b.

  • Pasta a piacere 200 g