Pasta alla Norma

Ma se vi dicessimo melanzane fritte, pomodoro, ricotta salata e basilico, a che cosa pensereste? E perché proprio alla pasta alla Norma? Eh si signori, il piatto tipico catanese arriva su Chef in Camicia in occasione della quarta tappa del Giro d’Italia e noi non potremmo essere più felici! Guardate come si prepara questa ricetta tradizionale!

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

  • Mezzi paccheri, 200 g;
  • Melanzana, 1 piccola;
  • Polpa di pomodoro, 250 g;
  • Cipolla rossa, 1;
  • Basilico, 3-4 foglie;
  • Ricotta salata, q.b.;
  • Olio di semi per friggere, q.b.;
  • Olio Extravergine di oliva, q.b.;
  • Sale, q.b.

PREPARAZIONE

  • Tagliare le melanzane a cubetti, quindi friggerle in olio di arachidi ben
    caldo, fino a doratura, scolare su carta assorbente e tenere da parte;
  • In padella rosolare la cipolla affettata sottilmente, quando ben
    caramellata, coprire con la polpa di pomodoro;
  • Regolare di sale, aggiungere il basilico e cuocere per 20 minuti a fuoco
    dolce;
  • Aggiungere le melanzane al sugo e lasciarle insaporire per 5 minuti;
  • Lessare la pasta e scolarla al dente in padella, quindi completare
    la cottura;
  • Servire con abbondante ricotta salata grattugiata.

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