Pasta alla Norma *CUCINA STELLATA*
INGREDIENTI
Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Difficile
• Quadrotto La Molisana, 120 g;
• Melanzane, 2;
• Ricotta salata, 120 g;
• Salsa di pomodoro;
• Basilico;
• Sale;
• Pepe;
• Olio EVO.
PREPARAZIONE
• Mettere a scaldare l’olio extra vergine d’oliva;
• Tagliare le melanzane a fette spesse 2 cm;
• Friggere le melanzane fino a dorarle, scolarle e asciugarle bene;
• Lessare in abbondante acqua salata i quadrotti;
• Grattugiare la ricotta salata, scolare la pasta molto al dente e impanarla
nella ricotta salata;
• Scaldare la salsa di pomodoro e aggiungere il basilico;
• Foderare con le melanzane uno stampino;
• Inserire nello stampo i quadrotti panati con la ricotta salata;
• Completare con la salsa di pomodoro e chiudere con un’altra fetta
di melanzana;
• Tappare lo stampo con un coperchio, cuocere a 160° per 15 minuti;
• Servire completando con altra ricotta salata.
