Pasta alla Norma
Introduzione
Ma se vi dicessimo melanzane fritte, pomodoro, ricotta salata e basilico, a che cosa pensereste? E perché proprio alla pasta alla Norma? Eh si signori, il piatto tipico catanese arriva su Chef in Camicia in occasione della quarta tappa del Giro d’Italia e noi non potremmo essere più felici!
La pasta alla Norma (in dialetto siciliano a pasta cu sucu di mulinciani, pasta ca sassa e mulinciani o pasta câ Norma) è un piatto quindi dai sapori tipicamente mediterranei a base di pasta, solitamente maccheroni, condita con pomodoro e con l’aggiunta successiva di melanzane fritte, ricotta salata e basilico.
Guardate come si prepara questa ricetta tradizionale!
Difficoltà
Facile
Dosi
Per due persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
Dieta
Vegetariana
Ingredienti
Per la pasta:
Mezzi paccheri 200 g
Per il condimento:
Melanzana 1 piccola
Polpa di pomodoro 250 g
Sale q.b.
Basilico q.b.
Per la finitura:
Basilico 3-4 foglie
Ricotta salata q.b.
Preparazione
Per il condimento:
-
Tagliare le melanzane a cubetti, quindi friggerle in olio di arachidi ben caldo, fino a doratura, scolare su carta assorbente e tenere da parte;
-
In padella rosolare la cipolla affettata sottilmente, quando ben caramellata, coprire con la polpa di pomodoro;
-
Regolare di sale, aggiungere il basilico e cuocere per 20 minuti a fuoco dolce;
-
Aggiungere le melanzane al sugo e lasciarle insaporire per 5 minuti;
Per la pasta:
-
Lessare la pasta e scolarla al dente in padella, quindi completare la cottura;
Per la finitura:
-
Servire con abbondante ricotta salata grattugiata e qualche foglia di basilico fresco.
Ingredienti
Per la pasta:
Mezzi paccheri 200 g
Per il condimento:
Melanzana 1 piccola
Polpa di pomodoro 250 g
Cipolla rossa 1
Olio di semi per friggere q.b.
Olio Extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Basilico q.b.
Per la finitura:
Basilico 3-4 foglie
Ricotta salata q.b.
90 minuti
