Fusillone alla toscanaccia

INTRODUZIONE

La finocchiona è un salame tipico toscano delle zone di Siena e Firenze. Un salume dal gusto verace proprio come lo sono i toscani e come si poteva chiamare quindi un primo piatto dove questo salame è il protagonista? “Alla toscanaccia” naturalmente!

La particolarità di questa ricetta è data anche dal caratteristico aroma di finocchio ottenuto grazie ai semi con cui viene aromatizzato. Chef Fusca ha voluto enfatizzarne ancor più il profumi cuocendo la pasta, non in semplice acqua bollente, ma in un infuso di finocchio. Se amate questo salame dovete assolutamente testare la ricetta, è una crema!

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

18 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Ingredienti

Fusillone Fusillone 200 g; 200 g;
Finocchiona Finocchiona 150 g; 150 g;
Parmigiano Reggiano Parmigiano Reggiano 70 g; 70 g;
Olio evo Olio evo q.b.; q.b.;
Datterino rosso Datterino rosso 40 g; 40 g;
Infuso di finocchio Infuso di finocchio 1 bustina; 1 bustina;
Sale fino Sale fino q.b.; q.b.;
Pepe nero Pepe nero q.b. q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi utilizzare il formato di pasta corta che preferisci.

Puoi omettere l’infuso al finocchio e sostituirlo con del finocchietto selvatico.

Preparazione

Ingredienti

Fusillone 200 g;
Finocchiona 150 g;
Parmigiano Reggiano 70 g;
Olio evo q.b.;
Datterino rosso 40 g;
Infuso di finocchio 1 bustina;
Sale fino q.b.;
Pepe nero q.b.