Pasta ammiscata con carciofi e pancetta

Introduzione

Definito da Davide “Comfort Food”, questo primo piatto saprà coccolarvi anche se in cucina non avete molti ingredienti, tantomeno tempo.
Facile, veloce e molto vario nei sapori, questa ricetta può essere davvero avvolgente e completa nei sapori.
Pasta ammiscata, risottata in padella, carciofi stufati, pancetta croccante e un formaggio particolare, leggermente erborinato, dalla pasta semidura. Conoscevate il formaggio Barzola? Ce lo ha portato il nostro amico Davide Zambelli direttamente dalle sue parti e lo ringraziamo per averci fatto conoscere questo prodotto che si sposa benissimo con questa pasta.
Non vi resta che provare. Ora tocca a voi.

Difficoltà

Facile

Dosi

2 persone

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Costo

Basso

Dieta

Di carne

Tempo di riposo

Strumenti

Collaborazione

Negroni

Ingredienti

Per la pasta:

Pasta ammiscata 200 g;

Olio extravergine di oliva q.b.;

Carciofi interi 3;

Pancetta affumicata in cubetti Negroni 100 g;

Formaggio Barzola 80 g;

Sedano tritato 30 g;

Carota tritata 30 g;

Cipolla bianca tritata 30 g;

Acqua calda q.b.;

Rosmarino fresco q.b.;

Salvia fresca q.b.;

Parmigiano grattugiato q.b.;

Pepe nero q.b.;

Ti manca qualche ingrediente?

Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire il formaggio barzola con qualsiasi altro formaggio a pasta semidura, a seconda dei nostri gusti.
E’ possibile sostituire il parmigiano grattugiato con del pecorino romano, per un sapore ancora più intenso.

Preparazione

Per la pasta:

In un pentolino rosolare i cubetti di pancetta Negroni dolce, aggiungere il sedano, la carota, la cipolla

e i carciofi tagliati a julienne. Salare pepare.

Aggiungere la pasta direttamente in padella, insieme ai carciofi, e portare a cottura, aggiungendo acqua calda all’occorrenza.

A metà cottura aggiungere le erbe aromatiche tritate (rosmarino e salvia). Completare quindi la cottura come se fosse un risotto e, a cottura ultimata, aggiungere il formaggio grattugiato e il formaggio Barzola a tocchetti.

Mantecare bene il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa. Impiattare e servire.

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