Pasta ammiscata con carciofi e pancetta
Introduzione
Definito da Davide “Comfort Food”, questo primo piatto saprà coccolarvi anche se in cucina non avete molti ingredienti, tantomeno tempo.
Facile, veloce e molto vario nei sapori, questa ricetta può essere davvero avvolgente e completa nei sapori.
Pasta ammiscata, risottata in padella, carciofi stufati, pancetta croccante e un formaggio particolare, leggermente erborinato, dalla pasta semidura. Conoscevate il formaggio Barzola? Ce lo ha portato il nostro amico Davide Zambelli direttamente dalle sue parti e lo ringraziamo per averci fatto conoscere questo prodotto che si sposa benissimo con questa pasta.
Non vi resta che provare. Ora tocca a voi.
Difficoltà
Facile
Dosi
2 persone
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
15 minuti
Costo
Basso
Dieta
Di carne
Ingredienti
Per la pasta:
Pasta ammiscata 200 g;
Formaggio Barzola 80 g;
Sedano tritato 30 g;
Carota tritata 30 g;
Cipolla bianca tritata 30 g;
Acqua calda q.b.;
Rosmarino fresco q.b.;
Salvia fresca q.b.;
Parmigiano grattugiato q.b.;
Pepe nero q.b.;
Ti manca qualche ingrediente?
E’ possibile sostituire il formaggio barzola con qualsiasi altro formaggio a pasta semidura, a seconda dei nostri gusti.
E’ possibile sostituire il parmigiano grattugiato con del pecorino romano, per un sapore ancora più intenso.
Preparazione
Per la pasta:
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In un pentolino rosolare i cubetti di pancetta Negroni dolce, aggiungere il sedano, la carota, la cipolla
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e i carciofi tagliati a julienne. Salare pepare.
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Aggiungere la pasta direttamente in padella, insieme ai carciofi, e portare a cottura, aggiungendo acqua calda all’occorrenza.
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A metà cottura aggiungere le erbe aromatiche tritate (rosmarino e salvia). Completare quindi la cottura come se fosse un risotto e, a cottura ultimata, aggiungere il formaggio grattugiato e il formaggio Barzola a tocchetti.
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Mantecare bene il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa. Impiattare e servire.
Ingredienti
Per la pasta:
Pasta ammiscata 200 g;
Olio extravergine di oliva q.b.;
Carciofi interi 3;
Pancetta affumicata in cubetti Negroni 100 g;
Formaggio Barzola 80 g;
Sedano tritato 30 g;
Carota tritata 30 g;
Cipolla bianca tritata 30 g;
Acqua calda q.b.;
Rosmarino fresco q.b.;
Salvia fresca q.b.;
Parmigiano grattugiato q.b.;
Pepe nero q.b.;